COSTOLETTE DI AGNELLO CON PEPERONI DOLCIè un piatto tipico della cucina mediterranea, in particolare di quella italiana, francese, spagnola.

Le costolette di agnello è un taglio di carne che può essere cotto, alla griglia, in padella o al forno.

La carne durante la cottura può essere arricchito di vari condimenti e aromi per esaltarne il gusto.

La scelta di abbinare i peperoni dolci alle costolette di agnello, permette di esaltare il sapore delle carne con la dolcezza e il colore dei peperoni stessi.

E’ un piatto semplice ma gustoso, che può essere arricchito con erbe aromatiche, spezie, miele, aceto, vino e da altri ingredienti secondo i gusti locali.

Preparazione 20 minuti; Cottura 45 minuti; Difficoltà minima; Calorie 400;

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 Carrè di Agnello ( ogni Carrè in genere ha 6-8 costolette );

3 Spicchi d’aglio;

6 Cucchiai di olio extravergine di oliva;

1kg di peperoni rossi e gialli;

300 gr di polpa di pomodoro;

1 cipolla;

Sale e Pepe qb.

PREPARZIONE DELLE COSTOLETTE D’AGNELLO CON PERONI DOLCI

Lavarei peperoni, pulirli per bene e tagliarli a listarelle, in una pentola mettere a scaldaredue cucchiai di olio extravergine d’oliva,con la cipolla precedentemente tritata.

Aggiungerei peperoni, la passata di pomodoro, uno spicchio di aglio tritato, salare e pepare, lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando i peperoni saranno ben teneri.

Tagliare idue Carrè in modo da ottenere dalle 12 alle 16 costolette,salare e pepare, usarel’olio rimasto e metterlo in una padella per rosolare le costolette, aggiungere i due spicchi di aglio schiacciato rimasto.

Cotte le costolette adagiatelo suun piatto da portata e accompagnatele con la salsa di peperoni dolci.

Se non piace la cipolla si può sostituire con il porro e aggiungere anche del timo.

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Uovo in camicia in brodo, è una variante del classico uovo in camicia, fatto con uova fresche, acqua, aceto bianco, sale, pepe e olio di oliva.

L’origine dell’uovo in camicia è incerta, ma secondo certi miti, sarebbero stati i monaci benedettini nel Medioevo a cucinarlo per primi.

Lo prepararono per la prima volta, durante un giorno di festa, le numerose uova portate dai contadini non potevano essere consumate tutte in una volta.

I monaci per consumare le uova con sicurezza, le facevano cuocere in acqua bollente, acidificata con aceto e le servivano su fette di pane raffermo.

Oggi proponiamo questa variante ancora più semplice dell’originale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER L’UOVO IN CAMICIA IN BRODOSONO:

1 LT BRODO VEGETALE O DI CARNE ( se non avete voglia di fare il brodo in casa va bene anche quello pronto, o il classico dado);

4 UOVA FRESCHISSIME.( raddoppiate le dosi se vi sembrano poche)

PREPARAZIONE

Preparare il brodo secondo il vostro gusto, vegetale o si carne, oppure usare quellogià pronto,controllarese è giusto di sale, eventualmente aggiungerne.

Portare abollore il brodo, solo adessomettere le uova,aiutatevicon un cucchiaio per distribuire bene il brodo sulle uova, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.

Distribuite a intervalli su tutte le uova il brodo bollente fino a quando non saranno ben cotte, l’albume dovrà avvolgerle.

Il tempo di cottura e di pochi minuti,non cuocetele troppo se no rischiate che il tuorlo diventi duro.

Una volta pronte mettetelein un piatto delicatamente aiutandovi con una schiumarola,e poi copritele con il brodo rimasto

Ottima da mangiare nelle fredde sere d’inverno, un piatto veloce da preparare quando si ha poco tempo.

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I BENEFICI DEL BRODO DI POLLO PER LA SALUTE

La parmigiana di melanzanealla Ndujaè un piatto particolare, saporito e piccante una volta provata non smetterete più di cucinarla.

La classica parmigiana di Melanzane è uno dei piatti più conosciuti della cucina italiana, ed apprezzata in tutto il mondo. Anche se ogn’uno ha le sue opinioni sulle sue origini, per tutti è un piatto tipico dellacucina siciliana.

Secondo gli storici lemelanzanearrivarono in Italia grazie agliArabitra il 1400 e 1500, ma il loro utilizzo si diffuse secoli dopo nel 1700, grazie anche all’arrivo deipomodori, ingrediente molto importante per laparmigiana.

Tutti noi conosciamo laparmigiana di melanzaneclassica, oggi vogliamo proporvi una variate molto gustosa conNduja(salume spalmabile piccante di origine Calabrese).

Allora partiamo..

Ingredienti per 4 persone:

1,5 Kg diMelanzane;

1L dipassata di pomodori;

100 gr diprosciutto cotto;

100 gr diprovola o scamorza;

25gr diNduja;

Olioextravergine di oliva qb;

Oliodi semi per friggere;

Pane grattugiateqb ;

Pecorino grattugiate100 gr;

mezza cipolla;

qualche foglia dibasilico;

Sale qb.

Preparazione della Parmigiana di Melanzane alla Nduja

Lavare e sbucciare completamente lemelanzane, tagliarle a fette e metterle a strati con del sale.

Lasciarle riposare almeno per due ore, per eliminare l’amaro e l’acqua di vegetazione in eccesso.

Mettere in untegameun filo dell’olio d’oliva con il trito di cipolla , farla soffriggere fino a quando non diventa dorata.

Aggiungere la passata di pomodoro,N’duja, il sale qb e qualche foglia di basilico. Far cucinare il sugo per qualche minuto, se la passata è molto liquida farla cucinare almeno per 20 minuti.

Mettere in una padella abbondate olio di semi, aspettare che diventi ben caldo, prendete lemelanzanestrizzatele in modo da eliminare l’acqua in eccesso.

Metterle in cottura e toglietele solo quando sono ben dorate, una volte cotte accomodatele su un piatto ricoperto da carta assorbente.

ASSEMBLAGGIO

Una volta cotte tutte lemelanzanesiamo pronti per completare la ricetta.

Prendete una teglia cominciate con mettere sul fondo un po di sugo, uno strato leggero di pane grattugiato e uno strato leggero di pecorino grattugiato.

Prendete le melanzane e cominciate a fare uno strato, aggiungete di sopra del sugo, del prosciutto, provola tagliata a dadini e una spolverata di pecorino.

Coprite con un secondo strato dimelanzanee ricominciate con mettere sopra il sugo, il prosciutto, la provola e il pecorino grattugiato.

Arrivati all’ultimo strato dopo aver coperto con le melanzane mettete il sugo, uno strato leggero di pane grattugiato, uno strato leggero di pecorino grattugiato, e un filo d’olio di oliva.

Cottura della Parmigiana di Melanzane alla Nduja

Siamo pronti per mettere in forno preriscaldato a 180 gradi, i tempi di cottura dovrebbe essere di 20 minuti, ma gli ultimi 5 minuti mettete solo in modalità grill per far formare la crosticina.

Dategli sempre un occhiata ogni forno è diverso.

Una volta pronta sfornatela e lasciatela riposare almeno 10 minuti per gustarla alla giusta temperatura.

Che dire buon appetito e fatemi sapere se vie è piaciuta nei commenti.

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