SE SEI ALLA RICERCA DI UN PIATTO FACILE, GUSTOSO E PERFETTO PER OGNI OCCASIONE, GLI SPIEDINI VEGETARIANI SONO LA SCELTA IDEALE!

QUESTA RICETTA E’ NON SOLO SEMPLICE DA PREPARARE, MA ANCHE RICCA DI SAPORI E COLORI CHE CONQUISTERANNO TUTTI I TUOI OSPITI VEGETANIARI E NON.

IDEALE PER BARBECUE, CENE INFORMALI O PICNIC, GLI SPIEDINI VEGETARIANI SONO UN’OTTIMA ALTERNATIVA LEGGERA E SALUTARE.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

LE RADICI STORICHE DEGLI SPIEDINI

GLI SPIEDINI, NELLA FORMA ORIGINALE, RISALGONO A TEMPI ANTICHISSIMI. POPOLAZIONI NOMADI E CONTADINE UTILIZZAVANO RAMI DI LEGNO PER ARROSTIRE CARNE E VERDURE SUL FUOCO.

QUESTA TECNICA DI COTTURA NON SOLO ERA PRATICA, MA ESALTAVA ANCHE I SAPORI GRAZIE AL CONTATO DIRETTO CON LA FIAMMA.

TUTTAVIA, L’ IDEA DI CREARE UNO SPIEDINO COMPLETAMENTE VEGETARIANO SI SVILUPPO MOLTO PIU’ TARDI DA ESIGENZE CULTURALI, RELIGIOSE E DIETETICHE.

L’INFLUENZA DI MOLTE CULTURE

MOLTE CULTURE HANNO CONTRIBUITO ALLA DIFFUSIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI, ANCHE SE SPESSO NON LI CHIAMAVANO CON QUESTO NOME.

IN INDIA, AD ESEMPIO, IL KEBAB DI VERDURE E’ UN PIATTO POPOLARE, PREPARATO CON VERDURE MARINATE, SPEZIE E COTTE SU SPIEDINI.

ALLO STESSO MODO, LA CUCINA MEDIORIENTALE E MEDITERRANEA HA DATO VITA A DELIZIOSE VARIANTI A BASE DI VERDURE GRIGLIATE COME MELANZANE, ZUCCHINE E PEPERONI.

LA RIVOLUZIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI

NEGLI ANNI ’60 E ’70 DEL SECOLO SCORSO, DURANTE IL BOOM DELLE DIETE VEGETARIANE E VEGANE, GLI CHEF HANNO INIZIATO A SPERIMENTARE NUOVE COMBINAZIONI DI INGREDIENTI, CREANDO PIATTI GUSTOSI.

OGGI, GLI SPIEDINI VEGETARIANI NON SONO SOLO UNA SCELTA ETICA, MA ANCHE UNA VERA E PROPRIA DELIZIA GASTRONOMICA.

POSSONO ESSERE PREPARATI CON UNA GRANDE VARIETA’ DI INGREDIENTI:

• VERDURE FRESCHE
• TOFU
• TEMPEH
• SEITAN
• FUNGHI
• PERSINO FRUTTA

LA MARINATURA GIOCA UN RUOLO FONDAMENTALE PER ESALTARE I SAPORI, COMBINANDO OLI, ERBE AROMATICHE E AGRUMI.

INGREDIENTI

• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana
• 200 g di funghi champignon
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 1 cipolla rossa (opzionale)
• Olio extravergine di oliva
• Succo di mezzo limone
• Erbe aromatiche (rosmarino, timo, origano)
• Sale e pepe q.b.
• Spiedini di legno o metallo

PREPARAZIONE DEGLI SPIEDINI VEGETARIANI

LAVA ACCURATAMENTE TUTTE LE VERDURE. TAGLIA LA ZUCCHINA E LA MELANZANA A RONDELLE O CUBETTI, I PEPERONO A QUADRATI, LA CIPOLLA A PEZZI GROSSI E I FUNGHI A META’.

SE I FUNGHI SONO PICCOLI PUOI LASCIARLI INTERI, I POMODORINI POSSONO ESSERE UTILIZZATI INTERI.

IN UNA CIOTOLA GRANDE, MESCOLA 4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, IL SUCCO DI MEZZO LIMONE, UN PIZZICO DI SALE, PEPE E ERBE AROMATICHE.

AGGIUNGI LE VERDURE TAGLIATE E MESCOLA BENE, ASSICURANDOTI CHE SIANO TUTTE BEN RICOPERTE DALLA MARINATURA.

LASCIA RIPOSARE IN FRIGO PER CIRCA 30 MINUTI PER ESALTARE I SAPORI.

PRENDI GLI SPIEDINI E INFILZA LE VERDURE ALTERNANDOLE PER CREARE UN MIX DI COLORI E SAPORI. AD ESEMPIO:

INIZIA CON UN POMODORINO, SEGUITO DA UN PEZZO DI ZUCCHINA, UN QUADRATO DI PEPERONI, UN FUNGO, UN PEZZO DI MELANZANA E COSI’ VIA.

CUOCI GLI SPIEDINISULLA GRIGLIABEN CALDA, GIRANDOLI FREQUENTEMENTE PER CIRCA 10-15 MINUTI, FINCHE’ LE VERDURE SARANNO BEN COTTE E LEGGERMENTE DORATE.

IN FORNO, DISPONO GLI SPIEDINI SU UNA TEGLIA RIVESTITA DI CARTA FORNO E CUOCI A 200°C PER CIRCA 20 MINUTI GIRANDOLEA META’ COTTURA.

UNA VOLTA COTTI, SERVI GLI SPIEDINI VEGETARIANI CALDI O A TEMPERATURA AMBIENTE. PUOI ACCOMPAGNARLI CON UNA SALSA YOGURT, HUMMUS O VINAIGRETTE LEGGERA.

I CONSIGLI DELLO CHEF

PUOI PERSONALIZZARE GLI SPIEDINI AGGIUNGENDO ALTRE VERDURE DI STAGIONE, COME ASPARAGI ECARCIOFI.

SE PREFERISCI UN TOCCO SPEZIATO, AGGIUNGI UN PIZZICO DI PAPRIKA O PEPERONCINO ALLA MARINATURA.

PER UNA VERSIONE PIU’ PROTEICA, PUOI AGGIUNGERE CUBETTI DI TOGU O FORMAGGI COMEHALLOUMI.

PER UN TOCCO DOLCE E ORIGINALE, PROVA A D AGGIUNGERE PEZZI DI ANANAS O PESCA ALLE VERDURE.

VERSIONE VEGANA, SOSTITUISCI I FORMAGGI CON TOFU O TEMPEH ARROMATIZZATI PER UNA VERSIONE COMPLETAMENTE VEGANA

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LA FRITTATA DI MELANZANE E’ UN PIATTO TIPICO SICILIANO CHE RACCHIUDE IN SE I SAPORI DELLA TRADIZIONE CULINARIA DELL’ISOLA.

QUESTO PIATTOSEMPLICE E GUSTOSO E’ PERFETTO PER OGNI OCCASIONE, SIA COME ANTIPASTO, O PIATTO PRINCIPALE.

LE MELANZANE, PROTAGONISTE INDISCUSSE DI QUESTA RICETTA, VENGONO ESALTATE DA INGREDIENTI TIPICI E GENUINI, CHE RENDONO OGNI BOCCONE UN’ESPERIENZA UNICA.

INGREDIENTI

PER PREPARARA UNA DELIZIOSA FRITTATA DI MELANZANE AVRAI BISOGNO:

• 2 melanzane medie
• 6 uova
• 50 g di formaggio pecorino grattugiato
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 cipolla
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato
• Basilico fresco

PREPARAZIONE DELLA FRITTATA DI MELANZANE

• INIZIA LAVANDO E TAGLIANDO LE MELANZANEA CUBETTI. SE PREFERISCI, PUOI SBUCCIARLE, ANCHE SE LA BUCCIA AGGIUNGE UNA PIACEVOLE CONSISTENZA.

METTI I CUBETTI IN UNO SCOPASTA, COSPARGILI CON DEL SALE E LASCIA RIPOSARE PER CIRCA 30 MINUTI PER FAR PERDERE L’AMARO E L’ACQUA IN ECCESSO.

SCIAQUALE POI SOTTO ACQUA CORRENTE E ASCIUGALE BENE CON UN PANNO PULITO.

• IN UNA PADELLA CAPIENTE, RISCALDA UN PO’ DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA E AGGIUNGI LA CIPOLLA TRITATA.

LASCIA DORARE LA CIPOLLA A FUOCO MEDIO, POI AGGIUNGI LE MELANZANE. CUOCI FINO A QUANDO LE MELANZANE SONO MORBIDE E DORATE, MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.

• IN UNA CIOTOLA, SBATTI LE UOVA, CON IL PECORINO, IL PARMIGIANO, E UN PIZZICO DI SALE E PEPE, IL PREZZEMOLO E QUALCHE FOGLIA DI BASILICO, AGGIUNGI IN FINE LE MELANZANE FRITTE.

• VERSA IL COMPOSTO NELLA PADELLA, MESCOLA LEGGERMENTE PER DISTIBUIRE UNIFORMEMENTE LE MELANZANE.

CUOCI A FUOCO MEDIO-BASSO FINO A QUANDO LA FRITTATA INIZIA A RASSODARSI AI BORDI. GIRA LA FRITTATA CON UN PIATTO O UN COPERCHO, E CUOCI L’ALTRO LATO FINO A DORATURA.

• LASCIA INTIEMPIDIRELEGGERMENTE PRIMA DI SERVIRE, LA FRITTATA DI MELANZANE E’ DELIZIOSA SIA CALDA CHE A TEMPERARATURA AMBIENTE, E PUOI ACCOMPAGNARLA CON UN’INSALATA O DEL PANE CROCCANTE.

I CONSIGLI DELLO CHEF

LA FRITTATA DI MELANZANE PUO’ ESSERE PERSONALIZZATA AGGIUNGENDO ALTRI INGREDIENTI COME:

• POMODORI SECCHI
• OLIVE NERE
• O UN TOCCO DI PEPERONCINO.

PER RENDERLA ANCORA PIU’ BELLA ESTETICAMENTE, SI POSSONO FRIGGERE A PARTE DELLE FETTINE DI MELANZANE E ADAGGIARLE SOPRA PER RENDERE IL PIATTO PIU’ ELEGANTE.

LA FRITTATA DI MELANZANE SI CONSERVA BENE IN FRIGO PER UN PAIO DI GIORNI. E’ OTTIMA ANCHE PER UN PICNIC O UN PRANZO AL SACCO.

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GLI STRACCETTI DI POLLO AI PEPERONI RAPPRESENTANO UN PIATTO GUSTOSO E COLORATO, PERFETTO PER CHI DESIDERA PORTARE IN TAVOLA UN TOCCO DI ALLEGRIA E SAPORE.

QUESTA RICETTA E’ FACILE DA PREPARARE E RICHIEDE POCHI INGREDIENTI, RENDENDOLA IDEALE PER UN PASTO VELOCE MA SFIZIOSO.

SCOPRIAMO INSIEME COME REALIZZARE QUESTA DELIZIA CULINARIA CHE CONQUISTA IL PALATO DI TUTTA LA FAMIGLIA.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

INGREDIENTI

• 500 g di petto di pollo
• 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di origano
• Un cucchiaio diaceto balsamico(opzionale)
• Prezzemolo fresco per guarnire

PREPARAZIONE DEGLI STRACCETTI DI POLLO AI PEPERONI

• INIZIA LAVANDOE PULENDO I PEPERONI. RIMUOVI IL PICCIOLO, I SEMI E LE PARTI BIANCHE INTERNE. TAGLIA I PEPERONI A STRISCIOLINE SOTTOLI E METTILI DA PARTE.

• AFFETTA FINEMENTELA CIPOLLA E TRITA GLI SPICCHI D’AGLIO. IN UNA PADELLA CAPIENTE, SCALDA UN FILO D’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA E FAI SOFFRIGGERE CIPOLLA E AGLIO FINO A DIVENTARE DORATI.

• AGGIUNGI I PEPERONIALLA PADELLA E SALTALI A FUOCO MEDIO-ALTO PER CIRCA 5-7 MINUTI, FINCHE’ NON INIZIANO AD AMMORBIDIRSI. AGGIUSTA DI SALE E PEPE.

• TAGLIA IL PETTO DI POLLOA STRACCETTI SOTTILI. AGGIUNGILI AI PEPERONI IN PADELLA E CUOCI A FUOCO VIVO, MESCOLANDO SPESSO, FINO A QUANDO IL POLLO RISULTA BEN COTTO.

• SE DESIDERI UN TOCCO DI ACIDITA‘, SFUMA CON UN CUCCHIAIO DI ACETO BALSAMICO E LASCIA VAPORARE. INFINE AGGIUNGI UN PIZZICO DI ORIGANO PER ESALTARE I SAPORI.

• UNA VOLTA PRONTI, SERVI GLI STRACCETTI DI POLLO AI PEEPRONI BEN CALDI, GUARNISCI CON UNA SPOLVERIZZATA DI PREZZEMOLO FRESCO TRITATO.

I CONSIGLI DELLO CHEF SUGLI STRACCETTI DI POLLO AI PEPERONI

GLI STRACCETTI DIPOLLOAI PEPERONI SONO UN PIATTO VERSATILE CHE PUO’ ESSERE SERVITO COME SECONDO, ACCOPAGNATO DA RISO BASMATI, O DA INSALATA FRESCA,

LA COMBINAZIONE DI COLORI VIVACI E SAPORI INTENSI LI RENDE PERFETTI PER UNA CENA CON OSPITI. PROVA QUESTA RICETTA SEMPLICE E LASCIATI CONQUISTARE DALLA SUA BONTA’

BUON APPETITO!

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IL FILETTO DI MAIALE CON LE PERE E’ UN PIATTO RAFFINATO E DELIZIOSO, PERFETTO PER SORPRENDERE I TUOI OSPITI CON UNA COMBINAZIONE DAL SAPORE UNICA E RICERCATA.

QUESTO PIATTO UNISCE IL GUSTO TENERO E SUCCULENTO DEL MAIALE CON LA DOLCEZZA DELLE PERE, CREANDO UN’ESPERIENZA CULINARIA CHE SODDISFA IL PALATO.

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COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO

INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE

• 1 filetto dimaiale(circa 500g)
• 2pere mature
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 rametto di rosmarino
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di miele (opzionale)
• 20g di burro

PREPARAZIONE DEL FILETTO DI MAIALE CON LE PERE

INIZIA PELANDO LE PEREE TAGLIANDOLE A FETTE. SBUCCIA E AFFETTA SOTTILMENTE LA CIPOLLA. PREPARA IL FILETTO DI MAIALE ELIMINANDO EVENTUALI RESIDUI DI GRASSO.

IN UNAPADELLACAPIENTE, SCALDA L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA E AGGIUNGI IL FILETTO DI MAIALE. ROSOLALO A FUOCO MEDIO-ALTO FINO A QUANDO NON SARA’ DORATO SU TUTTI I LATI.

TOGLI IL FILETTO DALLA PADELLA E TIENILO DA PARTE.

NELLA STESSA PADELLA, AGGIUNGI IL BURRO E LA CIPOLLA AFFETTATA, CUOCI A FUOCO MEDIO FINO A QUANDO LA CIPOLLA DIVENTA TRASPARENTE.

AGGIUNGI LE FETTE DI PERA E CONTINUA A CUOCERE PER CIRCA 5 MINUTI, MESCOLANDO DELICATAMENTE.

VERSA IL BICCHIERE DI VINO BIANCO NELLA PADELLA E LASCIA SFUMARE L’ALCOL. AGGIUNGI IL RAMETTO DI ROSMARINO E , SE DESIDERI UN TOCCO DI DOLCEZZA IN PIU’, IL MIELE.

LASCIA CHE TUTTO SI RIDUCA LEGGERMENTE.

RIMETTI IL FILETTO DI MAIALE NELLA PADELLAINSIEME ALLE PERE E CIPOLLE. COPRI E CUOCI A FUOCO BASSO PER CIRCA 15-20, O FINO A QUANDO IL FILETTO SARA’ COTTO AL PUNTO GIUSTO.

GIRA IL FILETTO A META’ COTTURA PER GARANTIRE UNA COTTURA UNIFORME.

UNA VOLTA COTTO, LASCIA RIPOSARE IL FILETTOPER QUALCHE MINUTO PRIMA DI AFFETTARLO. SERVI LE FETTE DI FILETTO ACCOMPAGNATO DALLE PERE E CIPOLLE E DAL A SUGHETTO FORMATOSI IN COTTURA. AGGIUSTA DI SALE E PEPE.

I CONSIGLI DELLO CHEF

PER UN TOCCO DI ELEGANZA, ACCOMPAGNA IL PIATTO CON UN CONTORNO DI VERDURE DI STAGIONE O UN PURE’ DI PATATE CREMOSO.

UN CALICE DI VINO BIANCO O ROSE’ SARA’ IL COMPLETAMENTO PERFETTO PER ESALTARE I SAPORI DI QUESTO PIATTO.

IL FILETTO DI MAIALE CON LE PERE E’ UNA SCELTA ECCELLENTE PER UNA CENA SPECIALE O PER FESTEGGIARE UN’OCCASIONE IMPORTANTE.

LA SEMPLICITA’ DELLA PREPARAZIONE, LO RENDERA’ UNO DEI TUOI PIATTI PREFERITI.

BUON APPETITO!

Melanzane con crema di noci e ricotta, una ricetta golosa, è ricca di tanti ingredienti, ma facile da fare.

L’autunno ci porta la voglia di sperimentare, le classiche melanzane ripiene le abbiamo fatte e rifatte tante volte.

Perché non provare questa variante con la crema di noci e ricotta? Gli ingredienti sono alla portata di tutti e facili da trovare allora via cominciamo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 Melanzane grosse e rotonde;

200 gr di Ricotta Fresca;

100 gr di Ricotta Stagionata;

1 spicchio D’aglio;

Una foglia d’Alloro;

50 gr di gherigli di noci già pelati;

1 uovo;

Olio extravergine d’oliva;

Sale qb;

PREPARZIONE melanzane con crema di noci e ricotta

Tagliare l’estremitàsuperiore delle melanzane, svuotarle con un coltellino facendo attenzione a non bucarle.Mettere le melanzane svuotate su una placca da forno, foderata con carta forno, conditele con un filo d’olio e un pizzico di sale einfornare per 20 minuti.Quindi levatele e fatele raffreddare.

Fate scaldare 2 o 3 cucchiai di extravergine d’oliva in unapadellacon lo spicchio d’aglio e la foglia di alloro. Lasciate insaporire e levate entrambi, unite la polpa di melanzane minuzzata, lasciate cuocere e e mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Una volta che la cottura sarà completata, toglietela dal forno o dalla pentola e mettetela da parte, permettendole di raffreddarsi completamente prima di procedere con i passaggi successivi.

Tritate in modo grossolano i gherigli di noce, in una ciotola mettete 200 gr di ricotta, la ricotta stagionata grattugiata, un uovo, le noci e la polpa di melanzane mescolate e amalgamate bene.

Distribuite il composto nelle melanzane svuotate, irrorate con un filo d’olio e mettete in forno a 200° C per una ventina di minuti, levatele e servitele in tavola.

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