Le alici sfiziose con polenta sono la scelta perfetta, se sei alla ricerca di un piatto semplice ma pieno di sapore.

Questa ricetta unisce la delicatezza del pesce azzurro alla consistenza morbida e avvolgente della polenta, creando un connubio irresistibile al palato.

Le alici fanno parte della famiglia delpesce azzurro,sono di piccola taglia molto presente nelmare Mediterraneo.Sono un’ottima fonte di proteine,omega-3e altri nutrienti importanti per la salute.

Possono essere acquistatefresche, congelate o in scatola, fresche devono essere consumate entropochi giornidall’acquisto,

Congelate si conservano per diversi mesi,sotto sale possono essere conservate per un anno o più.

In cucina varie possono essere le preparazioni , fritte, grigliate, al forno o marinate.Le alici sono l’ingrediente principale per preparare lasalsa di acciughee lasalsa Worcestershire.

La ricetta che vi proponiamo è originariadel Friuli Venezia Giulia, i pescatori della zona la cucinavano sulle loro barche con gli scarti del pescato.

La polenta ci siamo permessi di abbinarla noi.

Indice

• INGREDIENTI: ALICI SFIZIOSE CON POLENTA ( PER 4 PERSONE)
• PREPARAZIONE

INGREDIENTI: ALICI SFIZIOSE CON POLENTA( PER 4 PERSONE)

Alicifreschissime 1Kg;

Salsa di pomodoro3 cucchiai;

Aceto di vino Bianco3 cucchiai;

Saleqb;

Pepeqb;

Olio extravergine 2 cucchiai;

Aglio2 spicchi;

Prezzemoloqualche fogliolina;

Acquase necessaria.

Polenta istantanea.

PREPARAZIONE

Pulire le alici privandole della testa, interiora e lische, sciacquarle bene sotto l’acqua corrente e lasciarle a scolare in uno scolapasta, soffriggere due spicchi d’aglio con due cucchiai d’olio extravergine di oliva inun tegame.

Il colore dell’aglio deve essere scuro ma non bruciato, aggiungere solo adesso le alici, e lasciatele cuocere per qualche secondo.

Sfumare con 3 cucchiai di aceto di vino bianco, aggiungere 3 cucchiai di salsa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, se il sugo risulta denso aggiungere mezzo bicchiere d’acqua. Lasciare cuocere per 5 minuti abbondanti.

Cucinare la polenta secondo la ricetta che più preferite, una volta cotta adagiare la polenta in un piatto e accompagnatela con le alici sfiziose, spolverate con abbondante prezzemolo tritato.

Che dire buon appetito.

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Le lingue di gattosono dei biscotti moltofriabili,a base diburro, zucchero, albumi e farina. La loro origine è incerta, ma si presume siano stati inventati inFrancianegli anniventi del secolo scorso.

La loro forma allungata e sottile, è dovuto al fatto che venivano cotte su teglie rivestite da carta forno che ne impedivano di gonfiarsi, ricordando le lingue dei gatti.

Le lingue di gattoben presto si diffusero in tuttaEuropa e negli Stati Uniti,oggi sono considerati i biscotti più popolari al mondo, sono serviti congelato,crema e marmellata, e vengono utilizzati per realizzaretorte e dessert.

In Italia, biscotti lingue di gatto sono spesso associati al Piemonte, dove molte aziende le producono.

Preparazione 25 minuti ; Cottura 8 minuti; Difficoltà minima;Calorie 409; Vino Moscato.

INGREDIENTI:

120 gr di Farina 00;

120 gr di burro;

100 gr di zucchero a velo;

4 albumi.

In una terrina, con un cucchiaio di legno lavorare il burro con lo zucchero, fino a quando non è ben amalgamato e spumoso.

Unire poco alla volta la farina setacciata, e infine uno alla volta gli albumi. Mettere il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia, e andate a formare tanti bastoncini lunghi circa 6 cm, su una teglia da forno precedentemente imburrata e in farinata, oppure rivestita da semplice carta forno.

Mettere a cuocere le lingue di gatto in forno preriscaldato a 200° per 7-8 minuti, fatele cuocere fino a quando i bordi non risultano ben dorati.

una volta cotte sfornate e staccatele delicatamente, facendovi aiutare una spatola, e adagiatele su un piatto e lasciatele raffreddare.

VARIANTI

Oltre la ricetta originale esistono delle varianti: al cioccolato, alla vaniglia, al cocco, alle mandorle.

CONSERAZIONE: in contenitori ermetici.

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La torta di ricottaè un dolce molto gustoso e semplice da fare infatti richiede pochi ingredienti, è tipico di alcune zone montane del Sud Italia, in particolare Irpinia e Lucania.

Il dolce di ricottanasce in un periodo particolare della storia, nel 700 uno dei tanti editti papali vietava agliebreiresidenti nelghetto di Roma, di vendere latticini ai cristiani. Allora si decise in segreto, per raggirare questo editto, di utilizzare laricottacome ingrediente base per creare undolce,gustoso e semplice.

Esistono diverse varianti oggi vi proponiamo la ricetta base.

Preparazione 20 minuti; Cottura 40 minuti; Difficoltà minima ;

Calorie 268 ; Vino consigliatoCori bianco dolce.

INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE:DEL DOLCE DI RICOTTA

400 gr di ricotta romana( va bene qualsiasi tipo diricotta vaccina);

3 uova;

100 gr di zucchero;

la buccia grattugiata di un limone;

burro, e farina per la tortiera.

Passate due volte laricottautilizzando unsetaccio fine o un passaverdura,in modo da ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Trasferite il composto così ottenuto all’interno di una terrina capiente, quindi aggiungete lozuccheroe la buccia grattugiata di unlimonefresco, avendo cura di utilizzare solo la parte gialla per evitare l’amaro.

Mescolate il tutto con attenzione e delicatezza utilizzando un cucchiaio di legno, lavorando bene gli ingredienti fino a ottenere un composto ben amalgamato e uniforme.

Prendete leuova freschee con attenzione separate ituorlidaglialbumi.

Incorporate ituorlialla ricotta morbida e lavorate il tutto con cura fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Nel frattempo, montate a neve ferma glialbumie, una volta pronti, aggiungeteli delicatamente al composto di ricotta e tuorli, mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Foderate una teglia con carta forno precedentementeimburrataeinfarinata, versatevi il composto e fate cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti. Quando il dolce avrà un bel colore bruno sfornatelo sfornatelo e lasciatelo raffreddare, potete decorare a piacerezucchero a veloescorzette di limoneoppurefragolefresche tagliate sottili.

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La parmigiana di melanzanealla Ndujaè un piatto particolare, saporito e piccante una volta provata non smetterete più di cucinarla.

La classica parmigiana di Melanzane è uno dei piatti più conosciuti della cucina italiana, ed apprezzata in tutto il mondo. Anche se ogn’uno ha le sue opinioni sulle sue origini, per tutti è un piatto tipico dellacucina siciliana.

Secondo gli storici lemelanzanearrivarono in Italia grazie agliArabitra il 1400 e 1500, ma il loro utilizzo si diffuse secoli dopo nel 1700, grazie anche all’arrivo deipomodori, ingrediente molto importante per laparmigiana.

Tutti noi conosciamo laparmigiana di melanzaneclassica, oggi vogliamo proporvi una variate molto gustosa conNduja(salume spalmabile piccante di origine Calabrese).

Allora partiamo..

Indice

• Ingredienti per 4 persone:
• Preparazione della Parmigiana di Melanzane alla Nduja
• ASSEMBLAGGIO
• Cottura della Parmigiana di Melanzane alla Nduja

Ingredienti per 4 persone:

1,5 Kg diMelanzane;

1L dipassata di pomodori;

100 gr diprosciutto cotto;

100 gr diprovola o scamorza;

25gr diNduja;

Olioextravergine di oliva qb;

Oliodi semi per friggere;

Pane grattugiateqb ;

Pecorino grattugiate100 gr;

mezza cipolla;

qualche foglia dibasilico;

Sale qb.

Preparazione della Parmigiana di Melanzane alla Nduja

Lavare e sbucciare completamente lemelanzane, tagliarle a fette e metterle a strati con del sale.

Lasciarle riposare almeno per due ore, per eliminare l’amaro e l’acqua di vegetazione in eccesso.

Mettere in untegameun filo dell’olio d’oliva con il trito di cipolla , farla soffriggere fino a quando non diventa dorata.

Aggiungere la passata di pomodoro,N’duja, il sale qb e qualche foglia di basilico. Far cucinare il sugo per qualche minuto, se la passata è molto liquida farla cucinare almeno per 20 minuti.

Mettere in una padella abbondate olio di semi, aspettare che diventi ben caldo, prendete lemelanzanestrizzatele in modo da eliminare l’acqua in eccesso.

Metterle in cottura e toglietele solo quando sono ben dorate, una volte cotte accomodatele su un piatto ricoperto da carta assorbente.

ASSEMBLAGGIO

Una volta cotte tutte lemelanzanesiamo pronti per completare la ricetta.

Prendete una teglia cominciate con mettere sul fondo un po di sugo, uno strato leggero di pane grattugiato e uno strato leggero di pecorino grattugiato.

Prendete le melanzane e cominciate a fare uno strato, aggiungete di sopra del sugo, del prosciutto, provola tagliata a dadini e una spolverata di pecorino.

Coprite con un secondo strato dimelanzanee ricominciate con mettere sopra il sugo, il prosciutto, la provola e il pecorino grattugiato.

Arrivati all’ultimo strato dopo aver coperto con le melanzane mettete il sugo, uno strato leggero di pane grattugiato, uno strato leggero di pecorino grattugiato, e un filo d’olio di oliva.

Cottura della Parmigiana di Melanzane alla Nduja

Siamo pronti per mettere in forno preriscaldato a 180 gradi, i tempi di cottura dovrebbe essere di 20 minuti, ma gli ultimi 5 minuti mettete solo in modalità grill per far formare la crosticina.

Dategli sempre un occhiata ogni forno è diverso.

Una volta pronta sfornatela e lasciatela riposare almeno 10 minuti per gustarla alla giusta temperatura.

Che dire buon appetito e fatemi sapere se vie è piaciuta nei commenti.

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