La parmigiana di melanzanealla Ndujaè un piatto particolare, saporito e piccante una volta provata non smetterete più di cucinarla.

La classica parmigiana di Melanzane è uno dei piatti più conosciuti della cucina italiana, ed apprezzata in tutto il mondo. Anche se ogn’uno ha le sue opinioni sulle sue origini, per tutti è un piatto tipico dellacucina siciliana.

Secondo gli storici lemelanzanearrivarono in Italia grazie agliArabitra il 1400 e 1500, ma il loro utilizzo si diffuse secoli dopo nel 1700, grazie anche all’arrivo deipomodori, ingrediente molto importante per laparmigiana.

Tutti noi conosciamo laparmigiana di melanzaneclassica, oggi vogliamo proporvi una variate molto gustosa conNduja(salume spalmabile piccante di origine Calabrese).

Allora partiamo..

Indice

• Ingredienti per 4 persone:
• Preparazione della Parmigiana di Melanzane alla Nduja
• ASSEMBLAGGIO
• Cottura della Parmigiana di Melanzane alla Nduja

Ingredienti per 4 persone:

1,5 Kg diMelanzane;

1L dipassata di pomodori;

100 gr diprosciutto cotto;

100 gr diprovola o scamorza;

25gr diNduja;

Olioextravergine di oliva qb;

Oliodi semi per friggere;

Pane grattugiateqb ;

Pecorino grattugiate100 gr;

mezza cipolla;

qualche foglia dibasilico;

Sale qb.

Preparazione della Parmigiana di Melanzane alla Nduja

Lavare e sbucciare completamente lemelanzane, tagliarle a fette e metterle a strati con del sale.

Lasciarle riposare almeno per due ore, per eliminare l’amaro e l’acqua di vegetazione in eccesso.

Mettere in untegameun filo dell’olio d’oliva con il trito di cipolla , farla soffriggere fino a quando non diventa dorata.

Aggiungere la passata di pomodoro,N’duja, il sale qb e qualche foglia di basilico. Far cucinare il sugo per qualche minuto, se la passata è molto liquida farla cucinare almeno per 20 minuti.

Mettere in una padella abbondate olio di semi, aspettare che diventi ben caldo, prendete lemelanzanestrizzatele in modo da eliminare l’acqua in eccesso.

Metterle in cottura e toglietele solo quando sono ben dorate, una volte cotte accomodatele su un piatto ricoperto da carta assorbente.

ASSEMBLAGGIO

Una volta cotte tutte lemelanzanesiamo pronti per completare la ricetta.

Prendete una teglia cominciate con mettere sul fondo un po di sugo, uno strato leggero di pane grattugiato e uno strato leggero di pecorino grattugiato.

Prendete le melanzane e cominciate a fare uno strato, aggiungete di sopra del sugo, del prosciutto, provola tagliata a dadini e una spolverata di pecorino.

Coprite con un secondo strato dimelanzanee ricominciate con mettere sopra il sugo, il prosciutto, la provola e il pecorino grattugiato.

Arrivati all’ultimo strato dopo aver coperto con le melanzane mettete il sugo, uno strato leggero di pane grattugiato, uno strato leggero di pecorino grattugiato, e un filo d’olio di oliva.

Cottura della Parmigiana di Melanzane alla Nduja

Siamo pronti per mettere in forno preriscaldato a 180 gradi, i tempi di cottura dovrebbe essere di 20 minuti, ma gli ultimi 5 minuti mettete solo in modalità grill per far formare la crosticina.

Dategli sempre un occhiata ogni forno è diverso.

Una volta pronta sfornatela e lasciatela riposare almeno 10 minuti per gustarla alla giusta temperatura.

Che dire buon appetito e fatemi sapere se vie è piaciuta nei commenti.

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