GLI GNOCCHI SONO UNO DEI PIATTI PIU’ AMATI DELLA CUCINA ITALIANA, ABBINATI A UN CONDIMENTO SAPORITO COME IL PESTO E I GAMBERI SONO UNA DELIZIA PER IL PALATO.

OGGI VI PROPONIAMO UNA RICETTA SEMPLICE E GUSTOSA PER PREPARARE GLI GNOCCHI CON PESTO E GAMBERI, PERFETTA PER STUPIRE I VOSTRI OSPITI O PER COCCOLARVI CON UN PIATTO SPECIALE.

SCOPRIAMO INSIEME COME PREPARARLA!

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO

Indice

• INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI CON PESTO E GAMBERI
• I CONSIGLI DELLO CHEF

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di gnocchi di patate
• 300 g di gamberi freschi (già sgusciati)
• 100 g di pesto alla genovese
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Una manciata di pinoli (facoltativo)
• Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI CON PESTO E GAMBERI

• IN UNA PADELLA CAPIENTE, SCALDATE L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA E AGGIUNGETE LO SPICCHIO D’AGLIO INTERO LEGGERMENTE SCHIACCIATO, PER INSAPORIRE.

QUANDO L’AGLIO SARA’ DORATO, ELIMINATELO E AGGIUNGETE I GAMBERI. FATE CUOCERE A FUOCO MEDIO PER 3-4 MINUTI, GIRANDOLI DELICATAMENTE FINO A QUANDO NON SONO BEN ROSATI.

AGGIUSTATE DI SALE E PEPE, QUINDI SPEGNETE IL FUOCO E TENETELI DA PARTE.

• PORTATE A EBOLIZIONE UNA PENTOLA CON ABBONDANTE ACQUA SALATA. VERSATE GLI GNOCCHI E CUOCETELI FINO A QUANDO NO SALGONO A GALLA.

SEGNO CHE SONO PRONTI CI VORRANNO CIRA 2-3 MINUTI.

SCOLATE GLI GNOCCHI CON UNA SCHIUMAROLA E TRASFERITELI DIRETTAMENTE NELLA PADELLA DEI GAMBERI.

• AGGIUNGETE IL PESTO E MESCOLATE DELICATAMENTE A FUOCO BASSO, IN MODO CHE IL CONDIMENTO AVVOLGA UNIFORMEMENTE GLI GNOCCHI.

SE NECESSARIO, AGGIUNGETE UN CUCCHIAIO DI ACQUA DI COTTURA PER RENDERE LA SALSA PIU’ CREMOSA.

• IMPIATTATE GLI GNOCCHI CON PESTO E GAMBERI E, SE LO DESIDERATE, COMPLETATE IL PIATTO CON UNA SPOVERIZZATA DI PARMIGIANO REGGIANO E QUALCHE PINOLO TOSTATO.

SERVITE SUBITO E GUSTATE IL VOSTRO PIATTO DAL SAPORE RAFFINATO.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• PER UNA VARIANTE ANCORA PIU’ FRESCA, POTETE AGGIUNGERE DEI POMODORINI TAGLIATI A META’ E LEGGERMENTE SALTATI IN PADELLA INSIEME AI GAMBERI.

• SE PREFERITE UN GUSTO PIU’ DECISO, PROVATE A SOSTITUIRE IL PESTO ALLA GENOVESE CON UN PESTO DI PISTACCHI O CON UN PESTO DI RUCOLA.

• GLI GNOCCHI CON PESTO E GAMBERI SONO UN PIATTO CHE UNISCE SEMPLICITA’ E RAFFINATEZZA, PERFETTO PER OGNI OCCASIONE.

NON VI RESTA CHE PROVARE QUESTA RICETTA E LASCIARVI CONQUISTARE DAL SAPORE IRRESISTIBILE!

BUON APPETITO!

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LA FRITTATA DI SPAGHETTI E ZUCCHINE E’ UN PIATTO SEMPLICE, GUSTOSO E PERFETTO PER RECUPERARE GLI AVANZI IN CUCINA TRASFORMANDOLI IN UNA RICETTA IRRESISTIBILE.

IDEALE SIA COME PIATTO UNICO CHE COME ANTIPASTO, QUESTA PREPARAZIONE SI ADATTA A QUALSIASI OCCASIONE, DAI PRANZI IN FAMIGLIA ALLE GITE FUORI PORTA.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• LE ORIGINI DELLA FRITTATA DI SPAGHETTI
• INGREDIENTI:
• PREPARAZIONE DELLA FRITTATA DI SPAGHETTI E ZUCCHINE
• I CONSIGLI DELLO CHEF

LE ORIGINI DELLA FRITTATA DI SPAGHETTI

LA FRITTATA DI SPAGHETTI E’ NATA COME SOLUZIONE PRATICA PER RIUTILIZZARE GLI AVANZI DI PASTA. IN UN EPOCA IN CUI IL CIBO NON SI SPRECAVA MAI.

LE FAMIGLIE TROVAVANO MODI CREATIVI PER DARE NUOVA VITA AGLI INGREDIENTI RIMASTI.

GLI SPAGHETTI COTTI E CONDITI SPESSO AVANZATI DAL PRANZO DELLA DOMENICA, VENIVANO MESCOLATI:

• CON UOVA
• FORMAGGIO
• E ALTRI INGREDIENTI SEMPLICI

E POI COTTI IN PADELLA FINO A FORMARE UNA FRITTATA DORATA E CROCCANTE.

QUESTO PIATTO SI E’ DIFFUSO, IN PARTICOLARE, NELLE REGIONI DEL SUD ITALIA COME LA CAMPANIA E LA CALABRIA.

DOVE LA CUCINA CONTADINA HA SEMPRE FATTO DELLA SEMPLICITA’ E DELLA GENUINITA’ I SUOI PUNTI DI FORZA.

LA FRITTATA DI SPAGHETTI ERA PERFETTA PER ESSERE TRASPORTATA E CONSUMATA FUORI CASA, DIVENTANDO COSI’ UN CLASSICO DEI PRANZI AL SACCO DI CONTADINI E LAVORATORI.

INGREDIENTI:

• 300 g di spaghetti (anche avanzati vanno benissimo)
• 2 zucchine medie
• 4 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di mozzarella o altro formaggio filante (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

PREPARAZIONE DELLA FRITTATA DI SPAGHETTI E ZUCCHINE

• LAVA E TAGLIA LE ZUCCHINE A RONDELLE SOTTILI O A JULIENNE.

SCALDA UN FILO D’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA IN UNA PADELLA ANTIADERENTE E FAI SOFFRIGGERE LE ZUCCHINE FINO A QUANDO SARANNO MORBIDE E LEGGERMENTE DORATE.

AGGIUSTA DI SALE E PEPE E METTILE DA PARTE.

• SE NO STAI UTILIZZANDO SPAGHETTI AVANZATI, CUOCILI IN ABBONDANTE ACQUA SALATA SEGUENDO I TEMPI INDICATI SULLA CONFEZONE. SCOLALI AL DENTE E LASCIALI RAFFREDDARE LEGGERMENTE.

IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, SBATTI LE UOVA CON IL PARMIGIANO GRATTUGIATO, UN PIZZICO DI SALE, PEPE E, SE GRADISCI, UN PO’ DI PREZZEMOLO TRITATO.

AGGIUNGI GLI SPAGHETTI E LE ZUCCHINE AL COMPOSTO DI UOVA E MESCOLA BENE PER AMALGAMARE TUTTI GLI INGREDIENTI.

SE DESIDERI, INCORPORA ANCHE LA MOZZARELLA TAGLIATA A CUBETTI PER UN TOCCO FILANTE.

• SCALDA UN FILO D’OLIO IN UNA PADELLA ANTIADERENTE E VERSA IL COMPOSTO. LIVELLA CON UNA SPATOLA E CUOCI A FUOCO MEDIO-BASSO PER CIRCA 5-7 MINUTI, FINO A QUANDO LA BASE E’ BEN DORATA.

CON L’AIUTO DI UN PIATTO O DI UN COPERCHIO, GIRA LA FRITTATA E CUOCI L’ALTRO LATO PER 5 MINUTI.

• LA FRITTATA DI SPAGHETTI E ZUCCHINE E’ PRONTA! PUOI GUSTARLA CALDA, TIEPIDA O ANCHE FREDDA. E PERFETTA DA TAGLIARE A SPICCHI O A CUBETTI PER UN APERITIVO SFIZIOSO.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• PER UNA VERSIONE PIU’ RICCA, AGGIUNGI ALTRI ORTAGGI COME PEPERONI, CAROTE O POMODORINI.

• PER UNA VERSIONE LIGHT, SOSTITUISCI IL PARMIGIANO CON UNA SPOLVERATA DI LIEVITO ALIMENTARE E UTILIZZA SPAGHETTI INTEGRALI.

• PUOI CONSERVARE LA FRITTATA IN FRIGORIFERO PER 2-3 GIORNI, CHIUSA IN UN CONTENITORE ERMETICO.

LA FRITTATA DI SPAGHETTI E ZUCCHINE E’ LA SOLUZIONE PERFETTA PER RIDURRE GLI SPRECHI IN CUCINA E CREARE UN PIATTO GUSTOSO E VERSATILE.

PROVALA SUBITO E SCOPRI QUANTO PUO’ ESSERE FACILE PORTARE A TAVOLA UN TOCCO DI CREATIVITA’!

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LE TARTINE MIMOSA SONO UN ANTIPASTO SEMPLICE, RAFFINATO E PERFETTO PER OGNI OCCASIONE IN PARTICOLARE PER CELEBRARE LA FESTA DELLA DONNA.

O PER ARRICCHIRE IL VOSTRO BUFFER CON UN TOCCO DI ELEGANZA.

IL LORO NOME DERIVA DALL’ASPETTO DECORATIVO CHE RICORDA I FIORI DI MIMOSA, GRAZIE ALL’USO DEL TUORLO D’UOVO SBRICIOLATO.

SCOPRIAMO INSIEME COME PREPARARLE.

INGREDIENTI ( PER CIRCA 10 TARTINE MIMOSA)

• 5 fette di pane per tramezzini o pane integrale
• 3 uova sode
• 100 g di maionese
• 100 g di formaggio spalmabile
• 100 g di tonno sott’olio sgocciolato
• Prezzemolo fresco q.b. o rucola
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

• TAGLIATE LE FETTE DI PANE PER TRAMEZZINI CON UN COPPAPASTA ROTONDO O IN QUADRATINI, A SECONDO DELLE VOSTRE PREFERENZE.

POTETE ANCHE TOSTARE LEGGERME IL PANE PER UN TOCCO DI CROCCANTEZZA.

• IN UNA CIOTOLA, MESCOLATE IL FORMAGGIO SPALMABILE CON LA MAIONESE, IL TONNO BEN SGOCCIOLATO E UN PIZZICO DI SALE E PEPE.

AMALGAMATE IL TUTTO FINO A OTTENERE UNA CREMA LISCIA E OMOGENEA.

• SGUSCIATE LE UOVA SODE E SEPARATE I TUORLI DAGLI ALBUMI. TRITATE FINEMENTE GLI ALBUMI E TENETELI DA PARTE.

SBRICIOLA I TUORLI CON UNA FORCHETTA, COSI’ DA OTTENERE L’EFFETTO “MIMOSA”.

• SPALMATE UN CUCCHIAIO ABBONDANTE DI CREMA AL TONNO SU OGNI FETTA DI PANE. DECORATE CON GLI ALBUMI TRITATI, DISTRIBUENDOLI UNIFORMEMENTE.

INFINE, AGGIUNGETE UNA SPOLVERATA DI TUORLI SBRICIOLATI PER CREARE L’EFFETTO MIMOSA.

• TOCCO FINALE, GUARNITE OGNI TARTINA CON UNA FOGLIOLINA DI PREZZEMOLO FRESCO PER DARE UN TOCCO DI COLORE E FRESCHEZZA.

SERVITE SUBITO O CONSERVATE IN FRIGORIFERO FINO AL MOMENTO DI SERVIRLE.

CONSIGLI DELLO CHEF

• PER UNA VERSIONE VEGETARIANA, POTETE SOSTITUIRE IL TONNO CON OLIVE VERDI TRITATE O CON UN MIX DI VERDURE GRIGLIATE.
• SE PREFERITE UN GUSTO PIU’ DECISO, AGGIUNGETE UN PIZZICO DI SENAPE ALLA CREMA.
• LE TARTINE MIMOSA SI PRESTANO A DIVERSI TIPI DI PANE, PROVATELE ANCHE CON PANE NERO O AI CEREALI PER UN CONTRASTO INTERESSANTE.
• POTETE AGGIUNGERE INSIEME ALLA CREMA UNA BASE DI CIPOLLE DOLCE DI TROPEA. PER CHI AMA I SAPORI PIU’ DECISI.

LE TARTINE MIMOSA SONO IDEA SEMPLICE MA GUSTOSA CHE PORTERANNO UN TOCCO DI ALLEGRIA E COLORE ALLA VOSTRA TAVOLA.

LE CROCCHETTE DI PATATE, POLLO E PISELLI SONO UN’IDEA DELIZIOSA E VERSATILE, PERFETTA PER UN APERITIVO, UN ANTIPASTO O ANCHE PER UNA CENA INFOMALE.

QUESTI PICCOLI BOCCONCINI RACCHIUDONO UN MIX DI SAPORI IRRESISTIBILI, GRAZIE ALLA MORBIDEZZA DELLE PATATE, ALLA DELICATEZZA DEL POLLO E ALLA DOLCEZZA DEI PISELLI.

PREPARALI E’ PIU’ SEMPLICE DI QUANTO SEMBRI! ECCO LA RICETTA COMPLETA PER FARLI A CASA.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE DELLE CROCCHETTE
• I CONSIGLI DELLO CHEF

INGREDIENTI

• 500 g di patate
• 200 g di petto di pollo
• 100 g di piselli (freschi o surgelati)
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Pangrattato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Olio per friggere

PREPARAZIONE DELLE CROCCHETTE

• SBUCCIATE LE PATATE E LESSALE IN ABBONDANTE ACQUA SALATA FINO A RENDERLE MORBIDE. NEL FRATTEMPO CUOCETE IL PETTO DI POLLO IN UNA PADELLA CON UN FILO D’OLIO.

O BOLLITELO IN ACQUA LEGGERMENTE SALATA. CUOCETE ANCHE I PISELLI FINO A QUANDO SARANNO TENERI.

• SCHIACCIATE LE PATATE CON UNO SCHIACCIAPATATE E TRASFERITELE IN UNA CIOTOLA CAPIENTE. TRITATE FINEMENTE IL POLLO COTTO E AGGIUNGETELO ALLE PATATE.

UNITE I PISELLI, L’UOVO, IL PARMIGIANO GRATTUGIATO, UN PIZZICO DI SALE, PEPE E, SE GRADITE, UNA SPOLVERIZZATA DI NOCE MOSCATA.

MESCOLATE IL TUTTO FINO A OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO.

• CON LE MANI LEGGERMENTE UMIDE, PREPARATE UNA PICCOLA QUANTITA’ DI IMPASTO E FORMATE DELLE CROCCHETTE DELLA FORMA CHE PREFERITE ( CILINDRICA O OVALE ).

PASSATELE NEL PANGRATTATO, ASSICURANDOVI CHE SIANO BEN RICOPERTE.

• SCALDATE ABBONDANTE OLIO IN UNA PADELLA PROFONDA E FRIGGETE LE CROCCHETTE POCHE PER VOLTA, FINO A QUANDO SARANNO DORATE E CROCCANTI.

SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO.

• SERVITE LE CROCCHETTE DI PATATE, POLLO E PISELLI CALDE O TIEPIDE, ACCOMPAGNATE CON UNA SALSA A PIACERE, COME MAIONESE, KETCHUP O UNA CREMA ALLO YOGURT.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• PER UNA VERSIONE LIGHT: PUOI OPTARE PER LA COTTURA AL FORNO PER 20-25 MINUTI A 200°C O IN IN FRIGGITRICE AD ARIA A 180°C PER 18 MINUTI.

• AGGIUNTE GOLOSE: PROVA A INSERIRE UN CUORE FILANTE DI FORMAGGIO ALL’INTERNO DI OGNI CROCCHETTA PER UN EFFETTO SORPRESA.

• SENZA GLUTINE: SOSTITUISCI IL PANGRATTATO CON LA FARINA DI MAIS PER ADATTARE LA RICETTA A CHI HA INTOLLERANZE.

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L’HUMMUS E’ UNA DELIZIOSA CREMA A BASE DI CECI E TAHINA, ORIGINARIA DELLA CUCINA MEDIORIENTALE, MA ORMAI CONOSCIUTA E APPREZZATA IN TUTTO IL MONDO.

IDEALE COME ANTIPASTO, SPUNTINO O ACCOMPAGNAMENTO PER VERDURE, PANE PITA O GRISSINI, L’HUMMUS E’ UNA PREPARAZIONE SEMPLICE, NUTRIENTE E VERSATILE.

SCOPRIAMO INSIEME COME REALIZZARLO A CASA CON POCHI INGREDIENTI E UN RISULTATO GARANTITO!

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE DELL’HUMMUS DI CECI
• I CONSIGLI DELLO CHEF

INGREDIENTI

• 250 g di ceci cotti (in scatola o secchi, precedentemente ammollati e lessati)
• 2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
• Succo di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di cumino in polvere (opzionale)
• Sale q.b.
• Paprika dolce o piccante (per guarnire)
• Prezzemolo fresco (per guarnire)

PREPARAZIONE DELL’HUMMUS DI CECI

• PREPARAZIONE DEI CECI: SE UTILIZZI CECI IN SCATOLA, SCOLALI E RISCIACQUALI BENE SOTTO ACQUA CORRENTE.

SE INVECE HAI SCELTO CECI SECCHI, ASSICURATI DI AVERLI MESSI IN AMMOLLO PER ALMENO 12 ORE E POI LESSALI FINO A QUANDO NON SARANNO MORBIDI.

• IN UN MIXER O UN FRULLATORE, UNISCI I CECI, LA TAHINA, IL SUCCO DI LIMONE, L’AGLIO SBUCCIATO, UN PIZZICO DI SALE E IL CUMINO ( FACOLTATIVO ).

INIZIA A FRULLARE E AGGIUNGI GRADUALMENTE L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA PER OTTENERE UNA CONSISTENZA CREMOSA.

SE NECESSARIO, PUOI AGGIUNGERE UN PO’ DI ACQUA TIEPIDA PER REGOLARE LA DENSITA’.

• ASSAGGIA L’HUMMUS E AGGIUSTA IL SAPORE CON ALTRO SUCCO DI LIMONE, SALE O TAHINA A SECONDO DEI GUSTI.

• VERSA L’HUMMUS IN UNA CIOTOLA, LIVELLA LA SUPERFICIE CON IL DORSO DI UN CUCCHIAIO E CREA UN LEGGERO AVVALLAMENTO AL CENTRO.

CONDISCI CON UN FILO D’OLIO, UNA SPOLVERATA DI PAPRIKA E PREZZEMOLO FRESCO TRITATO.

• L’HUMMUS PUO’ ESSERE SERVITO SUBITO OPPURE CONSERVATO IN FRIGORIFERO PER QUALCHE ORA, IN MODO CHE I SAPORI SI AMALGAMINO ANCORA MEGLIO.

ACCOMPAGNALO CON PANE PITA CALDO, BASTONCINI DI VERDURE CRUDE O CROSTINI.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• PER UN HUMMUS ANCORA PIU’ VELLUTATO, RIMUOVI LA BUCCIA DAI CECI PRIMA DI FRULLARLI.

• PUOI PERSONALIZZARE LA RICETTA AGGIUNGENDO ALTRI INGREDIENTI COME PEPERONI ARROSTITI, BARBABIETOLA O AVOCADO PER OTTENERE VARIANTI COLORATE E SAPORITE.

L’HUMMUS NON E’ SOLO BUONO, MA ANCHE SANO: E’ RICCO DI PROTEINE VEGETALI, FIBRE E GRASSI BUONI, PERFETTO PER UNA DIETA EQUILIBRATA.

PREPARALO PER UNA CENA CON AMICI O COME SNACK POMERIDIANO; SARA’ SEMPRE UN SUCCESSO!

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