LA MOZZARELLA IMPANATA E’ UN PIATTO SFIZIOSO E IRRESISTIBILE, PERFETTO DA SERVIRE COME ANTIPASTO O FINGER FOOD DURANTE UNA CENA TRA AMICI.

LA SUA CROCCANTEZZA ESTERNA CHE RACCHIUDE UN CUORE MORBIDO FILANTE CONQUISTA OGNI PALATO.

PREPARARE LA MOZZARELLA IMPANATA IN CASA E’ SEMPLICE E RICHIEDE POCHI INGREDIENTI, MA E’ FONDAMENTALE SEGUIRE ALCUNI ACCORGIMENTI PER OTTENERE UN RISULTATO PERFETTO.

Indice

• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE DELLA MOZZARELLA IMPANATA
• I CONSIGLI DELLO CHEF

INGREDIENTI

• 250 g di mozzarella (preferibilmentedi bufalaper un sapore più intenso)
• 100 g di pangrattato
• 50 g di farina
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere

PREPARAZIONE DELLA MOZZARELLA IMPANATA

• INIZIA TAGLIANDO LA MOZZARELLAA FETTE DI CIRCA 1 CM DI SPESSORE, ASCIUGALE CON CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’ECCESSO DI SIERO.

QUESTO PASSAGGIO E’ FONDAMENTALE PER EVITARE CHE LA MOZZARELLA RILASCI TROPPA ACQUA DURANTE LA COTTURA.

• IN UN PIATTO FONDO, SBATTI LE UOVA CON UN PIZZICO DI SALE E PEPE. IN UN ALTRO PIATTO, DISPONI LA FARINA E IN UN TERZO IL PANGRATTATO.

PER UN’IMPANATURA ANCORA PIU’ CROCCANTE, PUOI AGGIUNGERE AL PANGRATTATO UN CUCCHIAIO DI PARMIGIANO GRATTUGIATO E QUALCHE SPEZIA A PIACERE COME ORIGANO O PAPRIKA.

• PASSA OGNI FETTA DI MOZZARELLAPRIMA NELLA FARINA, AVENDO CURA DI COPRIRLA BENE, POI NELL’UOVO SBATTUTO E INFINE NEL PANGRATTATO.

PER UNA CROSTICINA ANCORA PIU’ CROCCANTE, RIPETI IL PASSAGGIO NELL’UOVO E NEL PANGRATTATO UNA SECONDA VOLTA.

• SCALDA BENE OLIO DI SEMIIN UNA PADELLA CAPIENTE. QUANDO L’OLIO E’ BEN CALDO, FRIGGI LE FETTE DI MOZZARELLA IMPANATE POCHE ALLA VOLTA.

PER EVITARE DI ABBASSARE TROPPO LA TEMPERATURA DELL’OLIO. CUOCI PER CUOCI 2-3 MINUTI PER LATO, FINCHE’ L’IMPANATURA NON RISULTA DORATA E CROCCANTE.

• SCOLARE LE FETTE DI MOZZARELLASU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO. SERVI LA MOZZARELLA IMPANATA BEN CALDA, MAGARI ACCOMPAGNATA DA UNA SALSA POMODORO IN AGRODOLCE.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• PER EVITARE CHE LA MOZZARELLA SI SCIOLGA TROPPO DURANTE LA COTTURA, ASSICURATI CHE SIA BEN ASCIUTTA E CHE L’OLIO SIA ABBASTANZA CALDO PRIMA DI FRIGGERE.

• SE PREFERISCI UN GUSTO PIU’ DELICATO,PUOI OPTARE PER LA MOZZARELLA VACCINA AL POSTO DI QUELLA DI BUFALA

• PER UNA VERSIONE PIU’ LEGGERA, PUOI CUOCERE LA MOZZARELLA IMPAGNATA AL FORNO DISPONENDOLA SU UNA TEGLIA CON UN FILO D’OLIO E CUOCENDO A 200°C PER 10 MINUTI

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