CASTAGNE IDEE PER UN ANTIPASTO ECCO ALCUNI SUGGERIMENTI DI MODI ALTERNATIVI DI COME SERVIRE QUESTO FRUTTO AUTUNNALE.

LE CASTAGNE SONO MOLTO VERSATILI CON UN PO’ DI FANTASIA SI POSSONO CREARE RICETTE SIA DOLCI CHE SALATE.

ECCO ALCUNE IDEE PER UN ANTIPASTO ORIGINALE:

• BOCCONCINI DI CASTAGNE E BACON;
• STRUDEL DI CASTAGNE E FUNGHI;
• SFOGLIA CON CREMA DI CASTAGNE E SCAMORZA;

CASTAGNE IDEE PER UN ANTIPASTO BOCCONCINI DI CASTAGNE E BACON

INGREDIENTI PER 2 O 3 PERSONE

20 CASTAGNE;

100 GR DI BACON;

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA;

POTETE BOLLIRE LE CASTAGNE PER 50 MINUTI, E METTERLE IN UNA CIOTOLA CON DELL’ACQUA FREDDA.

BUCCIARLE DELICATAMENTE, OPPURE USATE QUELLE PRECOTTE, PRENDERE UNA PLACCA DA FORNO FODERARE IL FONDO CON LA CARTA APPOSITA.

AVVOLGERE OGNI CASTAGNA A TORNO A UNA FETTA DI BACON, INSERLE IN PICCOLI SPIEDINI, ADAGGIARLI SULLA PLACCA E CONDIRLI CON UN FILO D’OLIO.

CUOCERE IN FORNO PER 10 MINUTI A 180°C.

STRUDEL DI CASTAGNE E FUNGHI

E’ UN ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RIPIENO DI CASTAGNE, FUNGHI, FORMAGGIO E SPEZIE.

INGREDIENTI: ROTOLO DI PASTA SFOGLIA, 300 GR DI CASTAGNE PRECOTTE, 400 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON, 250 GR DI FORMAGGIO A PIACERE, 30 GR DI CIPOLLA, OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, SALE PEPE qb.

PRENDETE TUTTI GLI INGREDIENTI PER LA FARCIA E METTETELI IN UNA CIOTOLA E AMALGAMATELI BENE.

PRENDETE UNA PLACCA DA FORNO GIA RIVESTITA ADAGIATEVI LA PASTA SFOGLIA E FARCITELA CON IL COMPOSTO.

AVVOLGETE IL TUTTO E SPENNELLATE L’ESTERNO CON DEL BURRO FUSO.

FATE CUOCERE IN FORNO A 200°C PER 30 MINUTI.

SFOGLIA CON CREMA DI CASTAGNE E SCAMORZA

SONO DEI QUADRATINI DI PASTA SFOGLIA FARCITI CON CREMA DI CASTAGNE E SCAMORZA AFFUMICATA.

INGREDIENTI: SFOGLIE CROCCANTI GIA’ PRONTE 12 ( TIPO CRACKER) , CREMA DI CASTAGNE (MARMELLATA DI CASTAGNE), PINOLI E SCAMORZA AFFUMICATA.

SU OGNI QUADRATINO DI PASTA SFOGLIA SPALMATE DELLA CREMA DI CASTAGNE,

TAGLIATE LA SCAMORZA A FETTINE E METTELE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE

CUOCERE DA ENTRAMBI I LATI PER POCHI MINUTI FINO A FORMARSI UNA LEGGERA CROSTICINA.

POSIZIONATE OGNI PEZZO DI SCAMORZA SULLA SFOGLIA RICOPERTA DI CREMA DI CASTAGNE

E ALLA FINE METTETE SOPRA QUALCHE PINOLO COME GUARNIZIONE

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LE CASTAGNE NEI PRIMI PIATTI

PATATE SABBIOSE

COSTOLETTE DI AGNELLO CON PEPERONI DOLCI è un piatto tipico della cucina mediterranea, in particolare di quella italiana, francese, spagnola.

Le costolette di agnello è un taglio di carne che può essere cotto, alla griglia, in padella o al forno.

La carne durante la cottura può essere arricchito di vari condimenti e aromi per esaltarne il gusto.

La scelta di abbinare i peperoni dolci alle costolette di agnello, permette di esaltare il sapore delle carne con la dolcezza e il colore dei peperoni stessi.

E’ un piatto semplice ma gustoso, che può essere arricchito con erbe aromatiche, spezie, miele, aceto, vino e da altri ingredienti secondo i gusti locali.

Preparazione 20 minuti; Cottura 45 minuti; Difficoltà minima; Calorie 400;

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

2 Carrè di Agnello ( ogni Carrè in genere ha 6-8 costolette );

3 Spicchi d’aglio;

6 Cucchiai di olio extravergine di oliva;

1kg di peperoni rossi e gialli;

300 gr di polpa di pomodoro;

1 cipolla;

Sale e Pepe qb.

PREPARZIONE DELLE COSTOLETTE D’AGNELLO CON PERONI DOLCI

Lavare i peperoni, pulirli per bene e tagliarli a listarelle, in una pentola mettere a scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva,con la cipolla precedentemente tritata.

Aggiungere i peperoni, la passata di pomodoro, uno spicchio di aglio tritato, salare e pepare, lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando i peperoni saranno ben teneri.

Tagliare i due Carrè in modo da ottenere dalle 12 alle 16 costolette, salare e pepare, usare l’olio rimasto e metterlo in una padella per rosolare le costolette, aggiungere i due spicchi di aglio schiacciato rimasto.

Cotte le costolette adagiatelo su un piatto da portata e accompagnatele con la salsa di peperoni dolci.

Se non piace la cipolla si può sostituire con il porro e aggiungere anche del timo.

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Grazie

Uovo in camicia in brodo, è una variante del classico uovo in camicia, fatto con uova fresche, acqua, aceto bianco, sale, pepe e olio di oliva.

L’origine dell’uovo in camicia è incerta, ma secondo certi miti, sarebbero stati i monaci benedettini nel Medioevo a cucinarlo per primi.

Lo prepararono per la prima volta, durante un giorno di festa, le numerose uova portate dai contadini non potevano essere consumate tutte in una volta.

I monaci per consumare le uova con sicurezza, le facevano cuocere in acqua bollente, acidificata con aceto e le servivano su fette di pane raffermo.

Oggi proponiamo questa variante ancora più semplice dell’originale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER L’UOVO IN CAMICIA IN BRODO SONO:

1 LT BRODO VEGETALE O DI CARNE ( se non avete voglia di fare il brodo in casa va bene anche quello pronto, o il classico dado);

4 UOVA FRESCHISSIME.( raddoppiate le dosi se vi sembrano poche)

PREPARAZIONE

Preparare il brodo secondo il vostro gusto, vegetale o si carne, oppure usare quello già pronto, controllare se è giusto di sale, eventualmente aggiungerne.

Portare a bollore il brodo, solo adesso mettere le uova, aiutatevi con un cucchiaio per distribuire bene il brodo sulle uova, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.

Distribuite a intervalli su tutte le uova il brodo bollente fino a quando non saranno ben cotte, l’albume dovrà avvolgerle.

Il tempo di cottura e di pochi minuti, non cuocetele troppo se no rischiate che il tuorlo diventi duro.

Una volta pronte mettetele in un piatto delicatamente aiutandovi con una schiumarola, e poi copritele con il brodo rimasto

Ottima da mangiare nelle fredde sere d’inverno, un piatto veloce da preparare quando si ha poco tempo.

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I BENEFICI DEL BRODO DI POLLO PER LA SALUTE

Le lingue di gatto sono dei biscotti molto friabili, a base di burro, zucchero, albumi e farina. La loro origine è incerta, ma si presume siano stati inventati in Francia negli anni venti del secolo scorso.

La loro forma allungata e sottile, è dovuto al fatto che venivano cotte su teglie rivestite da carta forno che ne impedivano di gonfiarsi, ricordando le lingue dei gatti.

Le lingue di gatto ben presto si diffusero in tutta Europa e negli Stati Uniti, oggi sono considerati i biscotti più popolari al mondo, sono serviti con gelato, crema e marmellata, e vengono utilizzati per realizzare torte e dessert.

In Italia, biscotti lingue di gatto sono spesso associati al Piemonte, dove molte aziende le producono.

Preparazione 25 minuti ; Cottura 8 minuti; Difficoltà minima; Calorie 409; Vino Moscato.

INGREDIENTI:

120 gr di Farina 00;

120 gr di burro;

100 gr di zucchero a velo;

4 albumi.

In una terrina, con un cucchiaio di legno lavorare il burro con lo zucchero, fino a quando non è ben amalgamato e spumoso.

Unire poco alla volta la farina setacciata, e infine uno alla volta gli albumi. Mettere il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia, e andate a formare tanti bastoncini lunghi circa 6 cm, su una teglia da forno precedentemente imburrata e in farinata, oppure rivestita da semplice carta forno.

Mettere a cuocere le lingue di gatto in forno preriscaldato a 200° per 7-8 minuti, fatele cuocere fino a quando i bordi non risultano ben dorati.

una volta cotte sfornate e staccatele delicatamente, facendovi aiutare una spatola, e adagiatele su un piatto e lasciatele raffreddare.

VARIANTI

Oltre la ricetta originale esistono delle varianti: al cioccolato, alla vaniglia, al cocco, alle mandorle.

CONSERAZIONE: in contenitori ermetici.

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La torta di ricotta è un dolce molto gustoso e semplice da fare infatti richiede pochi ingredienti, è tipico di alcune zone montane del Sud Italia, in particolare Irpinia e Lucania.

Il dolce di ricotta nasce in un periodo particolare della storia, nel 700 uno dei tanti editti papali vietava agli ebrei residenti nel ghetto di Roma, di vendere latticini ai cristiani. Allora si decise in segreto, per raggirare questo editto, di utilizzare la ricotta come ingrediente base per creare un dolce, gustoso e semplice.

Esistono diverse varianti oggi vi proponiamo la ricetta base.

Preparazione 20 minuti; Cottura 40 minuti; Difficoltà minima ;

Calorie 268 ; Vino consigliato Cori bianco dolce .

INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE:

400 gr di ricotta romana ( va bene qualsiasi tipo di ricotta vaccina );

3 uova;

100 gr di zucchero;

la buccia grattugiata di un limone;

burro, e farina per la tortiera.

Passate due volte la ricotta in un setaccio o in un passaverdura, mettete il composto in terrina, aggiungete lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone, lavorate bene il tutto con un cucchiaio di legno.

Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi, incorporate i tuorli alla ricotta e lavorateli bene. Montate a neve gli albumi aggiungeteli al composto delicatamente.

Foderate una teglia con carta forno precedentemente imburrata e infarinata , versatevi il composto e fate cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti. Quando il dolce avrà un bel colore bruno sfornatelo sfornatelo e lasciatelo raffreddare, potete decorare a piacere zucchero a velo e scorzette di limone oppure fragole fresche tagliate sottili.

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