LE LASAGNE DI PATATE E ZUCCHINE SONO UN’ALTERNATIVA DELIZIOSA E LEGGERA ALLE TRADIZIONALI LASAGNE. QUESTA VARIANTEVEGETARIANAE’ PERFETTA PER CHI CERCA UN PIATTO SFIZIOSO E SANO.

IDEALE PER TUTTE LE STAGIONI. L’IDEA DI UTILIZZARE PATATE E ZUCCHINE NASCE DALL’ESIGENZA DI CREARE PIATTI NUTRIENTI E SAPORITI UTILIZZANDO INGREDIENTI FACILMENTE REPERIBILI.

LE PATATE OFFRONO UNA CONSISTENZA CREMOSA CHE BEN SI SPOSA CON LA DOLCEZZA DELLE ZUCCHINE.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

LA SCELTA DEGLI INGREDIENTI NELLE LASAGNE DI PATATE E ZUCCHINE

LA PREPARAZIONE DELLE LASAGNE DI PATATE E ZUCCHINE E’ SEMPLICE MA RICHIEDE CURA NELLASCELTA DEGLI INGREDIENTI.

LE PATATE VENGONO SOLITAMENTE TAGLIATE A FETTE SOTTILI E SCOTTATE LEGGERMENTE PER AMMORBIDIRLE.

LE ZUCCHINE, INVECE, POSSONO ESSERE GRIGLIATE O SALTATE IN PADELLA PER ESALTARE IL SAPORE.

INOLTRE, LE LASAGNE DI PATATE E ZUCCHINE SONO UN’OTTIMA SOLUZIONE PER CHI DESIDERA UN PASTO LEGGERO MA SAPORITO.

INGREDIENTI

• 4 patate medie
• 3 zucchine
• 250 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 500 ml di besciamella
• Olio d’oliva extra vergine
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (facoltativa)

PREPARAZIONE DELLE LASAGNE DI PATATE E ZUCCHINE

• INIZIALAVANDO LE PATATE E LE ZUCCHINE. SBUCCIA LE PATATE E TAGLIALE A FETTE SOTTILI. AFFETTA SOTTILMENTE ANCHE LE ZUCCHINE.

E’ IMPORTANTE CHE LE FETTE SIANO ABBASTANZA SOTTILI PER GARANTIRE UNA COTTURA UNIFORME.

SE VUOI PUOI SBOLLENTARE LEGGERMENTE LE PATATE IN ACQUA BOLLENTE PER QUALCHE MINUTO, E PASSARE VELOCEMENTE LE ZUCCHINE IN PADELLA PER DARLE PIU’ GUSTO.

• PREPARA LA BESCIAMELLA: SE NON HAI LA BESCIMELLA PRONTA, PUOI PREPARARLA FACILMENTE A CASA .

SCIOGLI50 g DI BURROIN UN PENTOLINO, AGGIUNGI50 g DI FARINAE MESCOLA FINO A OTTENERE UN COMPOSTO UNIFORME.

AGGIUNGI500 ml DI LATTE CALDO, CONTINUA A MESCOLARE FINO A QUANDO LA SALSA SI ADDENSA. AGGIUSTA DI SALE E AGGIUNGI UN PIZZICO DI NOCE MOSCATA O PEPE SE TI FA PIACERE.

• UNGI LEGGERMENTE UNA TEGLIADA FORNO CON OLIO D’OLIVA. INIZIA CON UNO STRATO DI BESCIAMELLA SUL FONDO.

POI DISPONI UNO STRATO DI PATATE, UNO DI ZUCCHINE E COPRI CON FETTE DI MOZZARELLA.

COSPARGI CON PARMIGGIANO E UN PO’ DI BESCIAMELLA. CONTINUA AD ALTERNARE GLI STRATI FINO A ESAURIRE GLI INGREDIENTI, TERMINANDO CON UNO STRATO DI BESCIAMELLA E PARMIGIANO.

• PRERISCALDA IL FORNO A 180°C.COPRI LA TEGLIA CON UN FOGLIO DI ALLUMINIO E CUOCI PER CIRCA 30 MINUTI.

RIMUOVI IL FOGLIO E PROSEGUI LA COTTURA PER ALTRI15-20 MINUTI.FINO A QUANDO LA SUPERFICIE SARA’ DORATA E CROCCANTE.

• LASCIA RIPOSARELE LASAGNE PER QUALCHE MINUTO PRIMA DI SERVIRLE. QUESTO PERMETTERA’ AI SAPORI DI AMALGAMARSI E FACILITERA’ IL TAGLIO DELLE PORZIONI.

IL CONSIGLIO DELLO CHEF

LE LASAGNE DI PATATE E ZUCCHINE SONO PERFETTE PER UN PRANZO IN FAMIGLIA O UNA CENA TRA AMICI.

PUOI PERSONALIZZARE LA RICETTA AGGIUNGENDO ALTRI INGREDIENTI COME:

• FUNGHI
• POMODORINI
• ERBE AROMATICHE

A TUO PIACERE.

BUON APPETITO!

SE TI INTERESSA PUOI PREPAREANCHE:

LE PATATE SABBIOSE

LE CROCCHETTE DI PATATE E SALCICCIA

PATATE SABBIOSE NOME INUSUALE , MA DAL GUSTOSAPORITO E FACILISSIME DA FARE, PIACERANNO A GRANDI E PICCINI, IL SUCCESSO E’ ASSICURATO.

LE PATATE LO SAPPIAMOPIACINO A TUTTI, PER QUANTE SE NE PREPARONO NON BASTANO MAI.

I MODI PER PREPARLE SONO VARIE,FRITTE, SOTTO FORMA DI CROCCHETTE, UTILIZZATE PER UN GATEAU, O PER PREPARARE DELIZIOSE TARTINE.

OPPURE PER PRERARA LA CLASSICA FRITTATA DI PATATE, LE RICETTE SONO TANTE E LA PATATA E’ UN INGREDIENTE VERSATILE CHE SI ADATTA A TANTE PREPARAZIONI.

METTONOTUTTI DI BUON UMORE, E L’APPETITO AUMENTA AL LORO APPARIRE, CON LA CORSA FINO ALL’ULTIMAPATATAO CROCCHETTA.

BE OGGI PROVIAMO A FARLE IN MODO ALTENATIVO GLI INDREDIENTI SONO DAVVERO POCHI E SI CONTANO SULLE DITA DI UNA MANO.

PATATE SABBIOSE INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

5-6 PATATE;

80 GR DI PANE RAFFERMO;

100 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI;

1 RAMETTO DI ROSMARINO;

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA;

SALE E PEPE.

PREPARAZIONE

SBUCCIARELE PATATE, TAGLIARLE E CUBETTI E METTERLE IN UNA CIOTALA CON DELL’ACQUA.

PASSATEAL MIXER IL PANE RAFFERMO CON IL ROSMARINO, SCOLATE LE PATATE E ASCIUGATE CON DELLA CARTA ASSORBENTE.

VERSATE 3-4 CUCCHIAI D’OLIO IN UNA PADELLA CON UNO SPICCHIO D’AGLIO FATELO INSAPORIRE PER 2-3 MINUTI , POI TIRATELO VIA.

UNITEI DADINI DI PANCETTA AFFUMICATA E FATELI ROSOLARE, MESCOLANDO OGNI TANTO CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO.

AGGIUNGETEI CUBETTI DI PATATE E SPOLVERIZZATE CON LA MISCELA DI PANE E ROSMARINO, MESCOLATE IL TUTTO PER QUALCE MINUTO PER FAR AMALGAMARE BENE IL TUTTO.

FODERATE UNA TEGLIACON DELLA CARTA FORNO E DISTIBUITEVI SOPRA LE PATATE, INFORNATE A 200°C PER 15-20 MINUTI , MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.

UNA VOLTACOTTE TIRATELE SFORNATELE E SERVITE BEN CALDE.

CENNI STORICI SULLA PATATA

VENNE INTRODOTTAIN EUROPA DAGLI SPAGNOLI TRA IL 1580 E 1585 DAL PERU’ , IN ITALIA ARRIVO SOLO ALLA FINE DEL XVI E L’INIZIO DEL XVII, GRAZIE AI CARMELITANI SCALZI CHE LA PORTARONO DALLA SPAGNA.

PER LA PRIMA VOLTA VENNECOLTIVATA A GENOVA COME PIANTA ORNAMENTALE, SCOPRENDO POI IN SEGUITO CHE I TUBERI ERANO COMMESTIBILI.

SECONDO ALCUNIARCHEOLOGI LE PRIME NOTIZIE DEL CONSUMO DELLE PATATE RISALGONO AL CILE, 13000 ANNI FA QUANDO SI CONSUMAVANO IN FORMA SELVATICA.

OGGI LA SUA COLTIVAZIONEE’ DIFFUSA IN TUTTO IL MONDO ED E’ UNO DEI TUBERI PIU’ CONSUMATI.

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CROCCHETTE DI PATATE E SALCICCIA

Le Crocchette di patate e salcicciasono un ottimo antipasto.

Si possono servire prima di una bella pizza fatta in casa, golose e saporite, una tira l’altra da provare.

Può diventare unottimo secondo accompagnato da una ricca insalata.

La ricetta e molto semplice, gli ingredienti da usare possonoessere sostituiti, secondo i propri gusti, il cuore della crocchetta a chi piace può essere filante mettendo del buon provolone, o cremoso sostituendolo con dello stracchino.

Preparazione 15 minuti; Cottura 45 minuti; Difficoltà Minima; Costo Economico.

INGREDIENTI PER 4 PERSONECROCCHETTE DI PATATE E SALCICCIA

4-5 Patate;

300 gr di Salciccia;

1Uova;

50 gr di Pecorino grattugiato;

1 spicchio D’aglio;

Prezzemolo Tritato;

100 gr di provala tagliata a cubetti ( o stracchino per chi lo desidera cremoso )

Sale e Pepe qb.

PER IMPANARE

100 gr di Farina;

2 Uova;

qb di pane grattugiato;

Sale e Pepe qb;

olio di semi di arachide (per friggere)

PREPARAZIONE

Lavare le patate, con tutta la buccia mettere il tutto in una pentola ricoperte con dell’acqua, fare lessare peralmeno 30 minuti.

Nel frattempo in unapagella cuocete la salciccia senza nessun condimento.

Scolatelepatate,pelatele, passatele allo schiaccia patate, aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritato, il pecorino grattugiato, sale e pepe qb, un uovo e la salciccia.

Amalgamate bene il tutto per ottenere un impasto sodo ed omogeneo,modellate il composto con la forma delle crocchette all’interno di ogn’una mettete un cubetto di provolone.

Sbattere leuova rimaste con un po’ di sale, preparare la farina, e il pane grattugiato ( aggiungere sale e pepe qb)

Passare lecrocchette prima nella farina, poi nell’uovo, e infine nel pane grattugiato. Per una panatura più croccanteripetere l’operazione.

Scaldare il un pentola capientel’olio di semi di arachide, e solo quando sarà bene caldo, immergere le crocchette, girandole ogni tanto fino a quandonon risulteranno ben dorate.

Una volta cotte scolarlesu della carta assorbente.

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Grazie

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