L’AGNELLO CON LE PATATE E’ UN PIATTO TRADIZIONALE CHE RAPPRESENTA UN CLASSICO DELLA CUCINA MEDITERRANEA, AMATO PER IL SUO SAPORE RICCO E LA SUA SEMPLICITA’.

QUESTA RICETTA E’ PARTICOLARMENTE APPREZZATA DURANTE LE FESTIVITA’, COMELA PASQUA, MA E’ PERFETTA ANCHE PER UN PRANZO DOMENICALE IN FAMIGLIA.

L’AGNELLO E’ UNA CARNE MOLTO UTILIZZATA NELLE CUCINE DI TUTTO IL MONDO, MA NELLA TRADIZIONE ITALIANA ASSUME UN RUOLO SPECIALE.

SOPRATTUTTO NELLE REGIONI DEL SUD CON E SARDEGNA, PUGLIA E SICILIA.

L’ACCOSTAMENTO CON LE PATATE E’ NATO PER ESALTARE IL GUSTO DELLA CARNE CON UN CONTORNO SEMPLICE MA SAPORITO, CHE SI SPOSA PERFETTAMENTE CON I SUCCHI RILASCIATI DURANTE LA COTTURA.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

INGREDIENTI: L’AGNELLO CON PATATE

GLI INGREDIENTI DI BASE , PER PRERARE L’AGNELLO CON LE PATATE SONO POCHI, MA DEVONO ESSERE DI QUALITA’ PER GARANTIRE IL MASSIMO DEL SAPORE:

• Agnello: Carne tenera e succosa, ideale per cotture lente.
• Patate: Preferibilmente a pasta gialla, per mantenere la consistenza durante la cottura.
• Aromi: Rosmarino, aglio, salvia e timo sono i più utilizzati per insaporire il piatto.
• Olio extravergine di oliva: Fondamentale per una cottura uniforme e per esaltare i sapori.
• Vino bianco: Spesso aggiunto per sfumare e arricchire il gusto della carne.

PER 4 PERSONE AVETE BISOGNO:

• 1 kg di agnello tagliato a pezzi
• 800 g di patate
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE : L’AGNELLO CON PATATE

• INIZIA SCIACQUANDO I PEZZI DI AGNELLOSOTTO L’ACQUA CORRENTE E ASCIUGALI CON CARTA DA CUCINA. SE NECESSARIO, ELIMINA EVENTUALI PARTI GRASSE IN ECCESSO.

QUESTO PASSAGGIO AIUTERA’ A RENDERE IL PIATTO PIU’ LEGGERO.

• PER UN SAPORE PIU’ INTENSO, PUOI MARINARE L’AGNELLO. DISPONI I PEZZI DI CARNE IN UNA CIOTOLA.

AGGIUNGI UN FILO D’OLIO, UNO SPICCHI D’AGLIO SCHIACCIATO, IL ROSMARINO, IL TIMO E PIZZICO DI PEPE.

COPRI CON PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIA RIPOSARE PER ALMENO 1 ORA.

• SBUCCIA LE PATATEE TAGLIALE A PEZZI NON TROPPO PICCOLI, IN MODO CHE MANTENGANO LA CONSISTENZA DURANTE LA COTTURA.

IMMERGILE IN ACQUA FREDDA PER QUALCHE MINUTO PER ELIMINARE L’AMIDO IN ECCESSO, QUINDI SCOLALE ASCIUGALE BENE.

COTTURA

PRE-RISCALDA IL FORNO A 180°. IN UNA TEGLIA CAPIENTE, DISTRIBUISCI I PEZZI DI AGNELLO E LE PATATE.

CONDISCI CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, PEPE, UNO SPICCHIO D’AGLIO TAGLIATO A META’ E QUALCHE RAMETTO DI ROSMARINO.

MESCOLA BENE PER DISTRIBUIRE IL CONDIMENTO IN MODO UNIFORME.

VERSA IL VINO BIANCO SULLA CARNE E INFORNA LA TEGLIA. CUOCI PER CIRCA 50-60 MINUTI, GIRANDO DI TANTO IN TANTO SIA L’AGNELLO CHE LE PATATE .

SE NECESSARIO, AGGIUNGI UN PO’ DI D’ACQUA O BRODO PER EVITARE CHE SI ASCIUGHINO TROPPO.

UNA VOLTA CHE L’AGNELLO SARA’ BEN DORATO E LE PATATE CROCCANTI FUORI E MORBIDE DENTRO, SFORNA IL TUTTO E LASCIA RIPOSARE PER QUALCHE MINUTO.

SERVI IL PIATTO CALDO, ACCOMPAGNATO DI VERDURE FRESCHE O DA UNA SEMPLICE INSALATA.

VARIANTI REGIONALI DELL’AGNELLO CON PATATE

OGNI REGIONE ITALIANA HA LE SUE VARIANTI DI QUESTA RICETTA. IN SARDEGNA, AD ESEMPIO, SI UTILIZZA SPESSO IL MIRTO PER AROMATIZZARE LA CARNE.

NELL’ABRUZZO SI AGGIUNGONO POMODORINI PER UN TOCCO DI FRESCHEZZA.

IN ALCUNE VERSIONI, LA COTTURA AVVIENE IN PENTOLA ANZICHE’ IN FORNO, PER OTTENERE UNA CONSISTENZA MORBIDA E SUCCOSA.

I CONSIGLI DELLO CHEF SULL’AGNELLO CON PATATE

L’AGNELLO CON LE PATATE SI ABBINA PERFETTAMENTE A VINI ROSSI CORPOSI, COME UN CHIANTI O UN MONTEPULCIANO D’ABRUZZO.

PER UN TOCCO IN PIU’, PUOI AGGIUNGERE AL CONDIMENTO DELLE SPEZIE COME LA PAPRIKA DOLCE O IL PEPERONCINO.

SE PREFERISCI UN SAPORE PIU’ DELICATO, OPTA PERL’AGNELLO DA LATTE, CHE HA UNA CARNE PIU’ TENERA.

L’AGNELLO CON LE PATATE, E’ UN ESEMPIO PERFETTO DI COME LA CUCINA ITALIANA SAPPIA TRASFORMARE INGREDIENTI SEMPLICI IN CAPOLAVORI DI GUSTO.

PROVARE QUESTA RICETTA SIGNIFICA IMMERGERSI NELLA CULTURA E NEI SAPORI DELLA NOSTRA TRADIZIONE CULIARIA.

POTREBBE ANCHE INTERESSARTI:

GLI GNOCCHI AL PESTO DI RUCOLA SONO UN PIATTO SEMPLICE , MA DAL SAPORE INTENSO E DECISO, PERFETTO PER CHI AMA I SAPORI FRESCHI E GENUINI.

QUESTA RICETTA UNISCE LA MORBIDEZZA DEGLI GNOCCHI FATTI IN CASA ALLA VIVACITA’ DEL PESTO DI RUCOLA, CREANDO UN CONNUBIO IRRESISTIBILE.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

INGREDIENTI

Per glignocchi:

• 1 kg di patate farinose
• 300 g di farina 00
• 1 uovo
• Sale q.b.

Per il pesto di rucola:

• 100 g di rucola fresca
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 50 g di pecorino grattugiato
• 50 g di pinoli
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI AL PESTO DI RUCOLA

• INIZIA LESSANDO LE PATATECON LA BUCCIA IN ABBONDANTE ACQUA SALATA. UNA VOLTA COTTE, LASCIALE INTIEPIDIRE SBUCCIALE E SCHIACCIALE CON UNO SCHIACCIAPATATE.

DISPONI LA PUREA DI PATATE SU UNA SPIANATOIA, AGGIUNGI LA FARINA, L’UOVO E UN PIZZICO DI SALE.

• IMPASTA FINO A OTTENEREUN COMPOSTO LISCIO E OMOGENEO. FORMA DEI FILONCINI E TAGLIALI IN PICCOLI PEZZI PER OTTENERE GLI GNOCCHI.

SE DESIDERI, PUOI RIGARLI CON UNA FORCHETTA PER DAR LORO LA CLASSICA FORMA.

• LAVA E ASCIUGA LA RUCOLA, POI METTILA NEL FRULLATORE INSIEME AI PINOLI, AI FORMAGGI GRATTUGIATI, ALL’AGLIO E ALL’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA.

FRULLA IL TUTTO FINO A OTTENERE UNA CREMA OMOGENEA. ASSAGGIA E AGGIUSTA DI SALE SECONDO IL TUO GUSTO.

• PORTA A EBOLLIZIONE UNA PENTOLA D’ACQUASALATA E CUOCI GLI GNOCCHI. QUANDO VENGONO A GALLA, SIGNIFICA CHE SONO PRONTI. SCOLALI DELICATAMENTE CON UNA SCHIUMAROLA.

IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, MESCOLA GLI GNOCCHI CON IL PESTO DI RUCOLA, AGGIUNGENDO UN PO’ DI ACQUA DI COTTURA PER AMALGAMARE IL TUTTO.

SERVI IL PIATTO CALDO, DECORANDO CON QUALCHE FOGLIA DI RUCOLA FRESCA E SE DESIDERI UNA SPOVERATA DI PARMIGIANO.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• PER UNA VARIANTE PIU’ CREMOSA, PUOI AGGIUNGERE UN CUCCHIAIO DI RICOTTA AL PESTO DI RUCOLA.

• GLI GNOCCHIPOSSONO ESSEREPREPARATI IN ANTICIPO E CONGELATI; BASTERA’ CUOCERLI DIRETTAMENTE CONGELATI

GLI GNOCCHI AL PESTO DI RUCOLA SONO UNA VERA DELIZIA PER IL PALATO, IDEALI PER UN PRANZO IN FAMIGLIA O UNA CENA SPECIALE.

PROVA QUESTA RICETTA E LASCIATI CONQUISTARE DAI SAPORI AUTENTICI DELLA CUCINA ITALIANA!

CHE VINI ABBINARE ? CLICCA QUI PER SAPERNE DI PIU?

PER COMPLETARE IL TUO MENU’ PUOI PREPARARE:

GLI GNOCCHI SONO UNO DEIPIATTI PIU’ AMATIDELLA CUCINA ITALIANA, ABBINATI A UN CONDIMENTO SAPORITO COME IL PESTO E I GAMBERI SONO UNA DELIZIA PER IL PALATO.

OGGI VI PROPONIAMO UNA RICETTA SEMPLICE E GUSTOSA PER PREPARARE GLI GNOCCHI CON PESTO E GAMBERI, PERFETTA PER STUPIRE I VOSTRI OSPITI O PER COCCOLARVI CON UN PIATTO SPECIALE.

SCOPRIAMO INSIEME COME PREPARARLA!

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di gnocchi di patate
• 300 g di gamberi freschi (già sgusciati)
• 100 g di pesto alla genovese
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Una manciata di pinoli (facoltativo)
• Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI CON PESTO E GAMBERI

• IN UNA PADELLA CAPIENTE,SCALDATE L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA E AGGIUNGETE LO SPICCHIO D’AGLIO INTERO LEGGERMENTE SCHIACCIATO, PER INSAPORIRE.

QUANDO L’AGLIO SARA’ DORATO, ELIMINATELO E AGGIUNGETE I GAMBERI. FATE CUOCERE A FUOCO MEDIO PER 3-4 MINUTI, GIRANDOLI DELICATAMENTE FINO A QUANDO NON SONO BEN ROSATI.

AGGIUSTATE DI SALE E PEPE, QUINDI SPEGNETE IL FUOCO E TENETELI DA PARTE.

• PORTATE A EBOLIZIONE UNA PENTOLACON ABBONDANTE ACQUA SALATA. VERSATE GLI GNOCCHI E CUOCETELI FINO A QUANDO NO SALGONO A GALLA.

SEGNO CHE SONO PRONTI CI VORRANNO CIRA 2-3 MINUTI.

SCOLATE GLI GNOCCHI CON UNA SCHIUMAROLA E TRASFERITELI DIRETTAMENTE NELLA PADELLA DEI GAMBERI.

• AGGIUNGETE IL PESTO E MESCOLATEDELICATAMENTE A FUOCO BASSO, IN MODO CHE IL CONDIMENTO AVVOLGA UNIFORMEMENTE GLI GNOCCHI.

SE NECESSARIO, AGGIUNGETE UN CUCCHIAIO DI ACQUA DI COTTURA PER RENDERE LA SALSA PIU’ CREMOSA.

• IMPIATTATE GLI GNOCCHI CON PESTOE GAMBERI E, SE LO DESIDERATE, COMPLETATE IL PIATTO CON UNA SPOVERIZZATA DI PARMIGIANO REGGIANO E QUALCHE PINOLO TOSTATO.

SERVITE SUBITO E GUSTATE IL VOSTRO PIATTO DAL SAPORE RAFFINATO.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• PER UNA VARIANTE ANCORA PIU’ FRESCA, POTETE AGGIUNGERE DEI POMODORINI TAGLIATI A META’ E LEGGERMENTE SALTATI IN PADELLA INSIEME AI GAMBERI.

• SE PREFERITE UN GUSTO PIU’ DECISO,PROVATE A SOSTITUIRE IL PESTO ALLA GENOVESE CON UN PESTO DI PISTACCHI O CON UN PESTO DI RUCOLA.

• GLI GNOCCHI CON PESTO EGAMBERISONO UN PIATTO CHE UNISCE SEMPLICITA’ E RAFFINATEZZA, PERFETTO PER OGNI OCCASIONE.

NON VI RESTA CHE PROVARE QUESTA RICETTA E LASCIARVI CONQUISTARE DAL SAPORE IRRESISTIBILE!

BUON APPETITO!

POTREBBE ANCHE INTERESSARTI:

LE CROCCHETTE DI PATATE, POLLO E PISELLI SONO UN’IDEA DELIZIOSA E VERSATILE, PERFETTA PER UN APERITIVO, UN ANTIPASTO O ANCHE PER UNA CENA INFOMALE.

QUESTI PICCOLIBOCCONCINIRACCHIUDONO UN MIX DI SAPORI IRRESISTIBILI, GRAZIE ALLA MORBIDEZZA DELLE PATATE, ALLA DELICATEZZA DEL POLLO E ALLA DOLCEZZA DEI PISELLI.

PREPARALI E’ PIU’ SEMPLICE DI QUANTO SEMBRI! ECCO LA RICETTA COMPLETA PER FARLI A CASA.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

INGREDIENTI

• 500 g di patate
• 200 g di petto di pollo
• 100 g di piselli (freschi o surgelati)
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Pangrattato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Olio per friggere

PREPARAZIONE DELLE CROCCHETTE

• SBUCCIATE LE PATATE E LESSALEIN ABBONDANTE ACQUA SALATA FINO A RENDERLE MORBIDE. NEL FRATTEMPO CUOCETE IL PETTO DI POLLO IN UNA PADELLA CON UN FILO D’OLIO.

O BOLLITELO IN ACQUA LEGGERMENTE SALATA. CUOCETE ANCHE I PISELLI FINO A QUANDO SARANNO TENERI.

• SCHIACCIATE LE PATATECON UNO SCHIACCIAPATATE E TRASFERITELE IN UNA CIOTOLA CAPIENTE. TRITATE FINEMENTE IL POLLO COTTO E AGGIUNGETELO ALLE PATATE.

UNITE I PISELLI, L’UOVO, IL PARMIGIANO GRATTUGIATO, UN PIZZICO DI SALE, PEPE E, SE GRADITE, UNA SPOLVERIZZATA DI NOCE MOSCATA.

MESCOLATE IL TUTTO FINO A OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO.

• CON LE MANI LEGGERMENTE UMIDE, PREPARATE UNA PICCOLA QUANTITA’ DI IMPASTO E FORMATE DELLE CROCCHETTE DELLA FORMA CHE PREFERITE ( CILINDRICA O OVALE ).

PASSATELE NEL PANGRATTATO, ASSICURANDOVI CHE SIANO BEN RICOPERTE.

• SCALDATE ABBONDANTEOLIO IN UNA PADELLA PROFONDA E FRIGGETE LE CROCCHETTE POCHE PER VOLTA, FINO A QUANDO SARANNO DORATE E CROCCANTI.

SCOLATELE SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO.

• SERVITE LE CROCCHETTE DI PATATE, POLLO E PISELLI CALDE O TIEPIDE, ACCOMPAGNATE CON UNA SALSA A PIACERE, COME MAIONESE, KETCHUP O UNA CREMA ALLO YOGURT.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• PER UNA VERSIONE LIGHT: PUOI OPTARE PER LA COTTURA AL FORNO PER 20-25 MINUTI A 200°C O IN IN FRIGGITRICE AD ARIA A 180°C PER 18 MINUTI.

• AGGIUNTE GOLOSE: PROVA A INSERIRE UN CUORE FILANTE DI FORMAGGIO ALL’INTERNO DI OGNI CROCCHETTA PER UN EFFETTO SORPRESA.

• SENZA GLUTINE: SOSTITUISCI IL PANGRATTATO CONLA FARINA DI MAISPER ADATTARE LA RICETTA A CHI HA INTOLLERANZE.

POTREBBE ANCHE INTERESSARTI:

SE STAI CERCANDO UN ANTIPASTO SFIZIOSO E ORIGINALE , I CESTINI FRITTI DI PATATE E CARCIOFI SONO LA SCELTA PERFETTA.

QUESTA RICETTA COMBINA LA CROCCANTEZZA DELLE PATATE CON IL SAPORE DELICATO E UNICO DEI CARCIOFI, CRENADO UN PIATTO CHE CONQUISTERA’ I TUOI OSPITI AL PRIMO ASSAGGIO.

FACILI DA PREPARARE E IRRESISTIBILI AL PALATO, I CESTINI DI PATATE E CARCIOFI SONO IDEALI PER OGNI OCCASIONE.

SCOPRIAMO INSIEME COME PREPARARLI!

POTREBBE ANCHE INTERESSARTI:

Cestini di Grana con Lenticchie e Cotechino

INGREDIENTI

• 4 patate di medie dimensioni
• 2 carciofi
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere
• Succo di limone
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

PREPARAZIONE CESTINI FRITTI DI PATATE E CARCIOFI

• SBUCCIA LE PATATEE GRATTUGIALE FIEMENTE, METTI LE PATATE GRATTUGIATE IN UN CANOVACCIO PULITO E STRIZZALE BENE PER ELIMINARE L’ACQUA IN ECCESSO.

• PULISCI I CARCIOFIELIMINANDO LE FOGLIE ESTERNE PIU’ DURE E TAGLIA LE PUNTE SPINOSE. DIVIDI I CARCIOFI A META’, ELIMINANDO LA COSIDETTA “BARBA” AL’INTERNO E AFFETTALI SOTTILMENTE.

IMMERGILI IN ACQUA CON SUCCO DI LIMONE PER EVITARE CHE ANNERISCANO.

• IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, UNISCI LE PATATE GRATTUGIATE, I CARCIOFI SCOLATI, L’UOVO, IL PARMIGIANO, SALE E PEPE. MESCOLA BENE FINO AD OTTENERE UNA COMPOSTO OMOGENEO.

• CON LE MANI LEGGERMENTE UMIDE, PRENDI UNA PORZIONE DI COMPOSTO E FORMA UNA PICCOLA PALLA. PREMI DELICATAMENTE AL CENTRO PER CREARE UN INCAVO, DANDO LA FORMA A CESTINO.

• SCALDA ABBONDANTE OLIO DI SEMIIN UNA PADELLA. QUANDO L’OLIO E’ BEN CALDO, FRIGGI I CESTINI DI PATATE E CARCIOFI FINO A QUANDO DIVENTANO DORATI E CROCCANTI SU ENTRAMBI I LATI.

SCOLALI SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO.

• DISPONI I CESTINI FRITTISU UN PIATTO DA PORTATA E GUARNISCI CON PREZZEMOLO FRESCO TRITATO, SE DESIDERI. SERVILI CALDI PER APPREZZARNE AL MEGLIO LA CROCCANTEZZA.

LA PAROLA ALLO CHEF

I CESTINI FRITTI DI PATATE ECARCIOFISONO UN’ANTIPASTO IRRESISTIBILE CHE UNISCE SEMPLICITA’ E SAPORE IN UN’UNICA DELIZIOSA RICETTA.

PERFETTI PER UN APERITIVO TRA AMICI O COME STUZZICHINO PER UNA CENA SPECIALE, QUESTI CESTINI CONQUISTERANNO TUTTI CON LA LORO CROCCANTEZZA E IL GUSTO UNICO.

PROVALI E LASCIATI CONQUISTARE!!

POTREBBE ANCHE INTERESSARTI

ZUPPA DI CAVOLO E PATATE