LA VELLUTATA DI PISELLI E’ UN PIATTO SEMPLICE, SANO E INCREDIBILMENTE GUSTOSO, PERFETTO PER OGNI STAGIONE.

GRAZIE ALLA SUA CONSISTENZA CREMOSA E AL SAPORE DOLCE DEI PISELLI, QUESTA RICETTA E’ IDEALE PER CHI CERCA UN PASTO LEGGERO MA APPAGANTE.

VEDIAMO INSIEME COME PREPARARLA, MA PRIMA QUALI SONO GLI ASPETTI BENEFICI DI QUESTO PIATTO?

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• GLI ASPETTI BENEFICI DELLA VELLUTATA DI PISELLI
• AIUTA IL SISTEMA IMMUNITARIO E VASCOLARE
• INGREDIENTI
• PREPARAZIONE DELLA VELLUTATA DI PISELLI
• I CONSIGLI DELLO CHEF

GLI ASPETTI BENEFICI DELLA VELLUTATA DI PISELLI

LA VELLUTATA DI PISELLI, OFFRE NUMEROSI BENEFICI PER LA SALUTE:

• RICCA DI NUTRIENTI ESSENZIALI, I PISELLI SONO UNA FONTE ECCELLENTE DI VITAMINE E MINERALI, COME LA VITAMINA C, LA VITAMINA K, IL FERRO E IL POTASSIO.

• FONTE DI PROTEINE VEGETALI, I PISELLI SONO NOTI PER IL LORO ALTO CONTENUTO DI PROTEINE VEGETALI.

LE PROTEINE DEI PISELLI AIUTANO A MANTENERE LA MASSA MUSCOLARE E A FAVORIRE IL SENSO DI SAZIETA’.

• FAVORISCE LA DIGESTIONE, I PISELLI SONO NOTI PER MIGLIORARE LA SALUTE INTESTINALE. LA VELLUTATA ESSENDO UN PIATTO FACILMENTE DIGERIBILE, E’ PERFETTA PER CHI HA UNO STOMACO DELICATO.

LE FIBRE AIUTANO A REGOLARE IL TRANSITO INTESTINALE E A PREVENIRE PROBLEMI COME LA STITICHEZZA.

• IDEALE PER IL CONTROLLO DEL PESO, CON UN BASSO CONTENUTO CALORICO E UN ALTO POTERE SAZIANTE, LA VELLUTATA DI PISELLI E’ UN’OTTIMA SCELTA PER CHI DESIDERA MANTENERE O PERDERE PESO.

E’ POSSIBILE ARRICHIRE LA RICETTA CON SPEZIE E AROMI NATURALI SENZA AGGIUNGERE GRASSI O CALORIE SUPERFLUE.

AIUTA IL SISTEMA IMMUNITARIO E VASCOLARE

RAFFORZA IL SISTEMA IMMUNITARIO, LA VITAMINA C CONTENUTA NEI PISELLI E’ UN ALLEATO PREZIOSO PER IL SISTEMA IMUNITARIO.

DURANTE I MESI PIU’ FREDDI, UNA CALDA VELLUTATA DI PISELLI NON SOLO RISCALDA IL CORPO, MA AIUTA A PREVENIRE RAFFREDDORI E INFLUENZA.

AIUTA LA SALUTE CARDIOVASCOLARE, GRAZIE ALLA PRESENZA DI ANTIOSSIDANTI E AL BASSO CONTENUTO DI GRASSI, I PISELLI CONTRIBUISCONO A MANTENERE IL CUORE SANO.

LA VELLUTATA DI PISELLI AIUTA A RIDURRE IL COLESTEROLO CATTIVO (LDL) NEL SANGUE E A REGOLARE LA PRESSIONE ARTERIOSA, GRAZIE ANCHE AL CONTENUTO DI POTASSIO.

INGREDIENTI

Per 4 persone:

• 500 g di piselli freschi o surgelati
• 1 patata media
• 1 cipolla
• 500 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Crostini di pane (facoltativi)
• Panna fresca o yogurt naturale per decorare (facoltativo)

PREPARAZIONE DELLA VELLUTATA DI PISELLI

SE UTILIZZATE PISELLI FRESCHI, SGUSCIATELI E LAVATELI SOTTO ACQUA CORRENTE, PELATE LA PATATA E TAGLIATELA A CUBETTI. AFFETTATE FINEMENTE LA CIPOLLA.

IN UNA PENTOLA CAPIENTE, SCALDATE L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA E AFATE DORARE LA CIPOLLA A FUOCO BASSO. QUESTO PASSAGGIO CONFERIRA’ ALLA VELLUTATA UN SAPORE PIU’ INTENSO.

AGGIUNGETE I PISELLI E LA PATATA E LA PATATA NELLA PENTOLA, MESCOLANDO BENE. VERSATE IL BRODO VEGETALE FINO A COPRIRE GLI INGREDIENTI.

PORTATE A EBOLLIZIONE E LASCIATE CUOCERE A FUOCO MEDIO PER CIRCA 20 MINUTI, O FINCHE’ I PISELLI E LA PATATA NON SARANNO MORBIDI.

CON UN FRULLATORE A IMMERSIONE, RIDUCETE IL TUTTO A UNA CREMA LISCIA E OMOGENEA. SE NECESSARIO, AGGIUNGETE ALTRO BRODO PER REGOLARE LA CONSISTENZA, AGGIUSTATE DI SALE E PEPE.

VERSATE LA VELLUTATA NEI PIATTI E , SE LO DESIDERATE, DECORATE CON FILO DI PANNA FRESCA O YOGURT NATURALE. AGGIUNGETE I CROSTINI DI PANE PER UN TOCCO CROCCANTE.

I CONSIGLI DELLO CHEF

PER UN SAPORE PIU’ RICCO, POTETE AGGIUNGERE QUALCHE FOGLIA DI MENTA FRESCA, MENTRE FRULLATE GLI INGREDIENTI AL MIXER. LA MENTA SI SPOSA BENE CON LA DOLCEZZA DEI PISELLI.

LA VELLUTATA PUO’ ESSERE CONSERVATA IN FRIGORIFERO PER 2-3 GIORNI IN UN CONTENITORE ERMETICO, PRIMA DI SERVIRLA, RISCALDATELA A FUOCO LENTO.

LA VELLUTATA DI PISELLI NON E’ SOLO UN PIATTO DELIZIOSO, MA ANCHE UN CONCENTRATO DI NUTRIENTI.

PROVATE QUESTA RICETTA E LASCIATEVI CONQUISTARE DALLA SEMPLICITA’ E DAL SUO SAPORE!

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SE STAI CERCANDO UN PIATTO FRESCO E LEGGERO RICCO DI SAPORE, L’INSALATA DI FRAGOLE E RUCOLA E’ LA SCELTA PERFETTA!

QUESTA RICETTA E’ IDEALE PER LA STAGIONE PRIMAVERILE ED ESTIVA, QUANDO LE FRAGOLE SONO NEL PIENO DELLA LORO DOLCEZZA .

E LA RUCOLA REGALA QUEL TOCCO LEGGERMENTE PICCANTE CHE BILANCIA IL TUTTO.

FACILE DA PREPARARE, QUESTA INSALATA E’ UN MIX PERFETTO DI COLORI, SAPORI E CONSISTENZA, CHE CONQUISTERA’ IL PALATO DI TUTTI.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• PREPARAZIONE DELL’INSALATA DI FRAGOLE E RUCOLA
• I CONSIGLI DELLO CHEF
• PERCHE’ SCEGLIERE QUESTA INSALATA DI FRAGOLE E RUCOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 150 g di rucola fresca
• 250 g di fragole mature
• 50 g di noci o mandorle (opzionale, per aggiungere croccantezza)
• 80 g di formaggio feta o scaglie di parmigiano
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di miele (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE DELL’INSALATA DI FRAGOLE E RUCOLA

• LAVA ACCURATAMENTE LA RUCOLA SOTTO ACQUA CORRENTE E ASCIUGALA CON UNA CENTRIFUGA PER INSALATA O TAMPONANDOLA DELICATAMENTE CON UN PANNO.

LAVA ANCHE LE FRAGOLE, ELIMINA IL PICCIOLO E TAGLIALE A FETTE SOTTILI.DISPONI LA RUCOLA IN UNA CIOTOLA O DIRETTAMENTE NEI PIATTI DA PORTATA.

• AGGIUNGI LE FRAGOLE TAGLIATE, LE NOCI O LE MANDORLE PRECEDENTEMENTE TOSTATE IN PADELLA ( PER ESALTARNE IL SAPORE). E IL FORMAGGIO TAGLIATO A CUBETTI O A SCAGLIE.

• IN UNA CIOTOLA, EMULSIONA L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA CON L’ACETO BALSAMICO, IL MIELE ( SE DESIDERATE UN TOCCO DI DOLCEZZA), SALE E PEPE QUANTO BASTA.

MESCOLA BENE FINO A OTTENERE UNA SALSA OMOGENEA.

• VERSA IL CONDIMENTO SULL’INSALATA POCO PRIMA DI SERVIRLA E MESCOLA DELICATAMENTE PER DISTRIBUIRE I SAPORI IN MODO UNIFORME.

SE VUOI, PUOI AGGIUNGERE QUALCHE FOGLIA DI MENTA FRESCA PER AROMATIZZARE ANCORA DI PIU’.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• PUOI ARRICCHIRE QUESTA INSALATA CON QUALCHE FETTINA DI AVOCADO O CON CHICCHI DI MELOGRANO PER AGGIUNGERE SAPORE E COLORE AL PIATTO.

• SE PREFERISCI UNA VERSIONE VEGANA, SOSTITUISCI IL FORMAGGIO CON DEL TOFU AFFUMICATO, E UTILIZZA UNO SCIROPPO D’ACERO AL POSTO DEL MIELE.

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PERCHE’ SCEGLIERE QUESTA INSALATA DI FRAGOLE E RUCOLA

L’INSALATA DI FRAGOLE E RUCOLA NON SOLO E’ UN’ESPLOSIONE DI GUSTO, MA ANCHE UN’OTTIMA FONTE DI VITAMINE E SALI MINERALI.

LE FRAGOLE SONO RICCHE DI VITAMINA C E ANTIOSSIDANTI, MENTRE LA RUCOLA APPORTA FERRO, CALCIO E FIBRE.

E’ UN PIATTO IDEALE PER CHI VUOLE RESTARE LEGGERO SENZA RINUNCIARE AL PIACERE DELLA BUONA TAVOLA.

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IL RISOTTO AGLI ASPARAGI E’ UNO DEI PIATTI PIU’ AMATI DELLA TRADIZIONE CULINARIA ITALIANA. LA SUA CREMOSITA’, UNITA AL SAPORE DELICATO DEGLI ASPARAGI LO RENDE UNA SCELTA PERFETTA.

IDEALE PER PRANZI E CENE, SPECIALMENTE IN PRIMAVERA, QUANDO GLI ASPARAGI SONO DI STAGIONE E RAGGIUNGONO IL MASSIMO DEL LORO SAPORE.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• LE ORIGINI DEL RISOTTO CON ASPARAGI
• INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• PREPARAZIONE DEL RISOTTO CON ASPARAGI
• I CONSIGLI DELLO CHEF

LE ORIGINI DEL RISOTTO CON ASPARAGI

NON ESISTE UNA DATA PRECISA PER L’INVENZIONE DEL RISOTTO AGLI ASPARAGI, MA E’ PROBABILE CHE SIA NATO COME EVOLUZIONE NATURALE DELLA CUCINA DEL NORD ITALIA.

IN QUESTE REGIONI, L’ABBONDANZA DI RISO E LA PRESENZA DI ASPARAGI FRESCHI IN PRIMAVERA HANNO RESO QUASI INEVITABILE L’INCONTRO TRA QUESTI DUE INGREDIENTI.

IL RISOTTO AGLI ASPARAGI DIVENTA POPOLARE PRIMA NELLE CUCINE CONTADINE, DOVE LA SEMPLICITA’ DEGLI INGREDIENTI SI UNIVA ALLA NECESSITA’ DI SFRUTTARE I PRODOTTI DI STAGIONE.

CON IL TEMPO, QUESTO PIATTO HA TROVATO SPAZIO ANCHE NEI MENU’ DELLE TRATTORIE E DEI RISTORANTI PIU’ RAFFINATI.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di riso Carnaroli o Arborio
• 500 g di asparagi freschi
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 1 scalogno
• 50 g di burro
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE DEL RISOTTO CON ASPARAGI

INZIATE LAVANDO GLI ASPARAGI SOTTO ACQUA CORRENTE. ELIMINANDO LA PARTE FINALE DEL GAMBO, CHE RISULTA PIU’ DURA E LEGNOSA.

SEPARATE LE PUNTE DAGLI STELI, LE PUNTE VERRANNO UTILIZZATE COME GUARNIZIONE, MENTRE I GAMBI SARANNO LA BASE DEL RISOTTO

PREPARARE UN BRODO VEGETALE LEGGERO, O CON INGREDIENTI FRESCHI COME SEDANO, CAROTE, CIPOLLA. OPPURE UTILIZZARE IL CLASSICO DADO. QUANDO E’ PRONTO, MANTENETELO CALDO.

TAGLIATE I GAMBI DEGLI ASPARAGI A RONDELLE SOTTILI. IN UNA PADELLA, SCALDATE UN CUCCHIAO DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA E FATE SALTARE I GAMBI PER QUALCHE MINUTO.

AGGIUNGETE UN MESTOLO DI BRODO E LASCIATE CUOCERE FINCHE’ NON SARANNO MORBIDI. FRULLATE CON UN MIXER PER OTTENERE UNA CREMA LISCIA.

IN UNA CASSERUOLA, FATE SOFFRIGGERE LO SCALOGNO TRITATO FINEMENTE CON OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA.

QUANDO LO SCALOGNO SARA’ APPASSITO, AGGIUNGETE IL RISO E TOSTATELO PER 2-3 MINUTI, MESCOLANDO CONTINUAMENTE. SFUMATE CON IL VINO BIANCO E LASCIATE EVAPORARE.

AGGIUNGETE UN MESTOLO DI BRODO CALDO AL RISO E MESCOLATE. CONTINUATE AD AGGIUNGERE IL BRODO, UN MESTOLO ALLA VOLTA, MAN MANO CHE VIENE ASSORBITO, MESCOLANDO REGOLARMENTE

A META’ COTTURA ( DOPO CIRCA 10 MINUTI ) UNITE LA CREMA DI ASPARAGI E MESCOLATE PER AMALGAMARE.

NEGLI ULTIMI 5 MINUTI DI COTTURA, AGGIUNGETE LE PUNTE DEGLI ASPARAGI, CHE CUOCERANNO DIRETTAMENTE NEL RISOTTO MANTENENDO UNA CONSISTENZA CROCCANTE.

A COTTURA ULTIMATA, SPEGNETE IL FUOCO E MANTECATE IL RISOTTO CON IL BURRO E IL PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO. AGGIUSTATE DI SALE E PEPE SECONDO IL VOSTRO GUSTO.

I CONSIGLI DELLO CHEF

SERVITE IL RISOTTO CON ASPARAGI BEN CALDO, GUARNENDO OGNI PIATTO CON QUALCHE PUNTA DI ASPARAGO E UN ASPOLVERTA DI PARMIGIANO.

PER UN TOCCO IN PIU’, POTETE AGGIUNGERE UNA GRATTUGIATA DI SCORZA DI LIMONE PER UN AROMA FRESCO E PRIMAVERILE.

PER UN RISULTATO ANCORA PIU’ SAPORITO, POTETE AGGIUNGERE UN PO’ DI PANNA FRESCA DURANTE LA MANTECATURA.

IL RISOTTO AGLI ASPARAGI PUO’ ESSERE PERSONALIZZATO IN MOLTI MODI. POTETE AGGIUNGERE PANCETTA CROCCANTE PER UN SAPORE PIU’ DECISO.

OPPURE CON DELLE CAPESANTE SCOTTATE PER UNA VERSIONE GOURMET.

PER QUANTO RIGUARDA GLI ABBINAMENTI, UN BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO E’ L’ACCOMPAGNAMENTO PERFETTO.

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GLI GNOCCHI SONO UNO DEI PIATTI PIU’ AMATI DELLA CUCINA ITALIANA, ABBINATI A UN CONDIMENTO SAPORITO COME IL PESTO E I GAMBERI SONO UNA DELIZIA PER IL PALATO.

OGGI VI PROPONIAMO UNA RICETTA SEMPLICE E GUSTOSA PER PREPARARE GLI GNOCCHI CON PESTO E GAMBERI, PERFETTA PER STUPIRE I VOSTRI OSPITI O PER COCCOLARVI CON UN PIATTO SPECIALE.

SCOPRIAMO INSIEME COME PREPARARLA!

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO

Indice

• INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI CON PESTO E GAMBERI
• I CONSIGLI DELLO CHEF

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di gnocchi di patate
• 300 g di gamberi freschi (già sgusciati)
• 100 g di pesto alla genovese
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Una manciata di pinoli (facoltativo)
• Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

PREPARAZIONE DEGLI GNOCCHI CON PESTO E GAMBERI

• IN UNA PADELLA CAPIENTE, SCALDATE L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA E AGGIUNGETE LO SPICCHIO D’AGLIO INTERO LEGGERMENTE SCHIACCIATO, PER INSAPORIRE.

QUANDO L’AGLIO SARA’ DORATO, ELIMINATELO E AGGIUNGETE I GAMBERI. FATE CUOCERE A FUOCO MEDIO PER 3-4 MINUTI, GIRANDOLI DELICATAMENTE FINO A QUANDO NON SONO BEN ROSATI.

AGGIUSTATE DI SALE E PEPE, QUINDI SPEGNETE IL FUOCO E TENETELI DA PARTE.

• PORTATE A EBOLIZIONE UNA PENTOLA CON ABBONDANTE ACQUA SALATA. VERSATE GLI GNOCCHI E CUOCETELI FINO A QUANDO NO SALGONO A GALLA.

SEGNO CHE SONO PRONTI CI VORRANNO CIRA 2-3 MINUTI.

SCOLATE GLI GNOCCHI CON UNA SCHIUMAROLA E TRASFERITELI DIRETTAMENTE NELLA PADELLA DEI GAMBERI.

• AGGIUNGETE IL PESTO E MESCOLATE DELICATAMENTE A FUOCO BASSO, IN MODO CHE IL CONDIMENTO AVVOLGA UNIFORMEMENTE GLI GNOCCHI.

SE NECESSARIO, AGGIUNGETE UN CUCCHIAIO DI ACQUA DI COTTURA PER RENDERE LA SALSA PIU’ CREMOSA.

• IMPIATTATE GLI GNOCCHI CON PESTO E GAMBERI E, SE LO DESIDERATE, COMPLETATE IL PIATTO CON UNA SPOVERIZZATA DI PARMIGIANO REGGIANO E QUALCHE PINOLO TOSTATO.

SERVITE SUBITO E GUSTATE IL VOSTRO PIATTO DAL SAPORE RAFFINATO.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• PER UNA VARIANTE ANCORA PIU’ FRESCA, POTETE AGGIUNGERE DEI POMODORINI TAGLIATI A META’ E LEGGERMENTE SALTATI IN PADELLA INSIEME AI GAMBERI.

• SE PREFERITE UN GUSTO PIU’ DECISO, PROVATE A SOSTITUIRE IL PESTO ALLA GENOVESE CON UN PESTO DI PISTACCHI O CON UN PESTO DI RUCOLA.

• GLI GNOCCHI CON PESTO E GAMBERI SONO UN PIATTO CHE UNISCE SEMPLICITA’ E RAFFINATEZZA, PERFETTO PER OGNI OCCASIONE.

NON VI RESTA CHE PROVARE QUESTA RICETTA E LASCIARVI CONQUISTARE DAL SAPORE IRRESISTIBILE!

BUON APPETITO!

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OGGI VI PROPONIAMO UNA RICETTA CHE UNISCE IL GUSTO AMARAGNOLO DEL RADICCHIO ALLA DOLCEZZA DELLA RICOTTA AFFUMICATA; IL RISOTTO CON RADICCHIO E RICOTTA AFFUMICATA.

UN PIATTO RAFFINATO, MA SEMPLICE DA PREPARARE, PERFETTO PER UNA CENA IN FAMIGLIA O PER STUPIRE I VOSTRI OSPITI.

IL RISOTTO AL RADICCHIO E RICOTTA AFFUMICATA E’ UN PIATTO CHE RACCONTA LA STORIA E LE TRADIZIONI CULINARIE DEL NORD ITALIA,

IN PARTICOLARE DELLE REGIONI VENETO E FRIULI VENEZIA GIULIA.

QUESTA RICETTA UNISCE INGREDIENTI TIPICI DEL TERRITORIO CREANDO UN EQUILIBRIO PERFETTO TRA SAPORI INTESI E DELICATI.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• IL RADICCHIO SIMBOLO DEL VENETO
• LA RICOTTA AFFUMICATA TESORO DEL FRIULI VENEZIA GIULIA
• INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• PREPARAZIONE DEL RISOTTO CON RADICCHIO E RICOTTA AFFUMICATA.
• I CONSIGLI DELLO CHEF PER IL RISOTTO CON RADICCHIO E RICOTTA AFFUMICATA.

IL RADICCHIO SIMBOLO DEL VENETO

IL RADICCHIO, PROTAGONISTA DI QUESTO RISOTTO, E’ UNO DEGLI ORTAGGI SIMBOLO DEL VENETO. TRA LE VARIETA’ PIU’ PREGIATE TROVIAMO:

• IL RADICCHIO ROSSO DI TREVISO
• IL RADICCHIO DI CHIOGGIA

ENTRAMBI RICONOSCIUTI PER IL LORO GUSTO AMAROGNOLO E LA LORO CROCCANTEZZA.

QUESTO INGREDIENTE, OLTRE A ESSERE VERSATILE IN CUCINA, RAPPRESENTA UN LEGAME PROFONDO CON LE TRADIZIONI AGRICOLE DELLA REGIONE.

DOVE VIENE COLTIVATO CON CURA E PASSIONE DA GENERAZIONI.

LA RICOTTA AFFUMICATA TESORO DEL FRIULI VENEZIA GIULIA

LA RICOTTA AFFUMICATA E’ UN PRODOTTO CASEARIO TIPICO DEL FRIULI VENEZIA GIULIA, CARATTERIZZATO DA UN AROMA INTENSO E UN SAPORE DECISO.

QUESTO INGREDIENTE NASCE DALLA TRADIZIONE CONTADINA, IN CUI L’AFFUMICATURA VENIVA UTILIZZATA COME METODO DI CONSERVAZIONE.

LA RICOTTA VIENE ESPOSTA AL FUMO DI LEGNI PREGIATI, COME IL FAGGIO, CHE LE CONFERISCE IL SUO INCONFONDIBILE PROFUMO E UNA CONSISTENZA COMPATTA MA CREMOSA.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 320 g di riso Carnaroli
• 1 cespo di radicchio rosso
• 1 cipolla piccola
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 g di ricotta affumicata
• 50 g di burro
• 50 ml di vino rosso
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

PREPARAZIONE DEL RISOTTO CON RADICCHIO E RICOTTA AFFUMICATA.

• LAVARE IL RADICCHIO E TAGLIARLO A STRISCIOLINE SOTTILI, TENERLO DA PARTE.

• TRITATE FINEMENTE LA CIPOLLA E FATELA SOFFRIGERE IN UNA PENTOLA CON OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA.

QUANDO SARA’ DORATA, AGGIUNGETE IL RADICCHIO E LASCIATELO CUOCERE PER QUALCHE MINUTO MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.

• AGGIUNGETE IL RISO NELLA PENTOLA E FATELO TOSTARE PER 2-3 MINUTI, MESCOLANDO CONTINUAMENTE. SFUMANDO CON IL VINO ROSSO E LASCIATE EVAPORARE L’ALCOL.

• INIZIATE AD AGGIUNGERE IL BRODO VEGETALE CALDO, UN MESTOLO ALLA VOLTA, MESCOLANDO FREQUENTEMENTE.

CONTINUATE AD AGGIUNGERE BRODO MAN MANO CHE IL RISO LO ASSORBE, FINO A QUANDO SARA’ AL DENTE ( CIRCA 15-18 MINUTI).

• A COTTURA ULTIMATA, SPEGNETE IL FUOCO E AGGIUNGETE IL BURRO E LA RICOTTA AFFUMICATA GRATTUGIATA,

MESCOLATE ENERGICAMENTE PER MANTECARE IL RISOTTO, RENDENDOLO CREMOSO E OMOGENEO. AGGIUSTATE DI SALE E PEPE SECONDO IL VOSTRO GUSTO.

• SERVITE IL RISOTTO CALDO, COMPLETANDO I PIATTI CON UNA SPOLVERIZZATA DI RICOTTA AFFUMICATA E, SE VOLETE, UN PO’ DI PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO.

I CONSIGLI DELLO CHEF PER IL RISOTTO CON RADICCHIO E RICOTTA AFFUMICATA.

PER UN SAPORE PIU’ INTENSO, POTETE AGGIUNGERE UNA NOCE DI GORGONZOLA DURANTE LA MANTECATURA.

SE PREFERITE UN TOCCO DI CROCCANTEZZA GUARNITE IL PIATTO CON QUALCHE NOCE TRITATA O UNA SPOVERATA DI SEMI DI PAPAVERO.

IL RISOTTO CON RADICCHIO E RICOTTA AFFUMICATA E’ UN PIATTO CHE CONQUISTA, PREPARATELO PER LE OCCASIONI SPECIALI O SEMPLICEMENTE PER COCCOLARVI.

BUON APPETITO!

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