Zuppa di pesce piccante al peperoncinoun piatto molto apprezzato e facile da preparare,

a base di pesce e frutti di mare con un tocco piccante.

Le origini della zuppa di pesce sono molto antiche,

il piatto venne preparato perla prima volta a Marsiglia nel XIV da dei pescatori locali, con gli scarti del pesce invenduto della giornata.

In passato considerato un piatto poveroera preparato con pesce di scarto, olive, pomodori, aglio e spezie.

Oggi la zuppadi pesce è diventato un piatto pregiato e ricercato ea secondo degli ingredienti utilizzati può diventare anche costoso.

Preparazione 40 minuti; Cottura 45 minuti; Difficoltà minima; Caloria 310.

INGREDIENTI PER 4 – 6 PERSONAZuppa di pesce piccante al peperoncino

1,2 Kg di pesce assortito ( triglie, scorfano,);

1 Kg tra cozze, scampi e seppie;

400 gr di salsa di pomodoro;

Prezzemolo;

1 Cipolla;

2 spicchi d’aglio;

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;

1 peperoncino piccante:

Sale qb.

PREPARAZIONE

Pulire lecozze, metterle in un tegame, farle aprire a fuoco vivace, eliminare quelle che non sia aprono, filtrare l’acqua che si è formata e tenerla da parte.

Pulite bene glialtri pesci, privandoli di squame e viscere, per le seppie eliminate gli occhi il becco le interiora e tagliarle a listarelle, sciacquate bene gli scampi.

Sbucciate la cipolla e l’aglioe tritateli finemente, fateli soffriggere in una casseruola conolio extravergined’oliva, unite la salsa di pomodoro del prezzemolo, bagnate con l’acqua delle cozze.

Aggiungete ilpeperoncino lasciate cuocere per 10 minuti, se necessario aggiungete un po’ di acqua calda.

Regolate di sale e aggiungete nella salsa leseppie, lasciatele cuocere 15 minuti,a fuoco bassissimo mescolando di tanto in tanto, aggiungendo acqua calda se necessario per coprirle.

Aggiungere ipesci e dopo 5 minuti gli scampi, e lasciarli cuocere per circa 3 minuti, alla fine unite le cozze, spegnere la fiamma e spolverizzare con altro prezzemolo, servire ben calda la zuppa.

CONSIGLIO

Per avere una zuppa più saporita,fate rosolare prima tutti i pesci,metteteli da una parte, unite al fondo di cottura l’aglio e la cipolla tritati ,fateli soffriggere, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate che evapori e procedete secondo ricetta.

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Grazie

Le alici sfiziose con polenta sono la scelta perfetta, se sei alla ricerca di un piatto semplice ma pieno di sapore.

Questa ricetta unisce la delicatezza del pesce azzurro alla consistenza morbida e avvolgente della polenta, creando un connubio irresistibile al palato.

Le alici fanno parte della famiglia delpesce azzurro,sono di piccola taglia molto presente nelmare Mediterraneo.Sono un’ottima fonte di proteine,omega-3e altri nutrienti importanti per la salute.

Possono essere acquistatefresche, congelate o in scatola, fresche devono essere consumate entropochi giornidall’acquisto,

Congelate si conservano per diversi mesi,sotto sale possono essere conservate per un anno o più.

In cucina varie possono essere le preparazioni , fritte, grigliate, al forno o marinate.Le alici sono l’ingrediente principale per preparare lasalsa di acciughee lasalsa Worcestershire.

La ricetta che vi proponiamo è originariadel Friuli Venezia Giulia, i pescatori della zona la cucinavano sulle loro barche con gli scarti del pescato.

La polenta ci siamo permessi di abbinarla noi.

INGREDIENTI: ALICI SFIZIOSE CON POLENTA( PER 4 PERSONE)

Alicifreschissime 1Kg;

Salsa di pomodoro3 cucchiai;

Aceto di vino Bianco3 cucchiai;

Saleqb;

Pepeqb;

Olio extravergine 2 cucchiai;

Aglio2 spicchi;

Prezzemoloqualche fogliolina;

Acquase necessaria.

Polenta istantanea.

PREPARAZIONE

Pulire le alici privandole della testa, interiora e lische, sciacquarle bene sotto l’acqua corrente e lasciarle a scolare in uno scolapasta, soffriggere due spicchi d’aglio con due cucchiai d’olio extravergine di oliva inun tegame.

Il colore dell’aglio deve essere scuro ma non bruciato, aggiungere solo adesso le alici, e lasciatele cuocere per qualche secondo.

Sfumare con 3 cucchiai di aceto di vino bianco, aggiungere 3 cucchiai di salsa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, se il sugo risulta denso aggiungere mezzo bicchiere d’acqua. Lasciare cuocere per 5 minuti abbondanti.

Cucinare la polenta secondo la ricetta che più preferite, una volta cotta adagiare la polenta in un piatto e accompagnatela con le alici sfiziose, spolverate con abbondante prezzemolo tritato.

Che dire buon appetito.

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