TROFIE CON PESTO DI PISTACCHI E GAMBERETTI
La cucina italiana è celebre per la sua capacità di trasformare pochi ingredienti di qualità in piatti ricchi di sapore e soddisfazione. Tra le molte combinazioni gustose, le trofie con pesto di pistacchi e gamberetti emerge come un piatto che unisce la semplicità alla raffinatezza, ideale per chi desidera qualcosa di speciale senza complicazioni in cucina. In questo articolo esploreremo come preparare questo piatto completo, bilanciato e delizioso, adatto sia ad un pranzo veloce che ad una cena elegante.
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Indice
- Perché scegliere la trofie con pesto di pistacchi e gamberetti?
- Ingredienti per 4 persone
- Preparazione del pesto di pistacchi
- Cottura dei gamberetti
- Cottura della pasta
- Assemblaggio delle TROFIE CON PESTO DI PISTACCHI E GAMBERETTI
- Varianti e consigli utili
- Benefici nutrizionali della TROFIE CON PESTO DI PISTACCHI E GAMBERETTI
- ALCUNE CURIOSITA SULLE TROFIE CON PESTO DI PISTACCHI E GAMBERETTI
Perché scegliere la trofie con pesto di pistacchi e gamberetti?
Questa ricetta combina tre elementi fondamentali: la pasta come fonte di carboidrati e base del piatto, i gamberetti per una dose proteica leggera e saporita, e il pesto di pistacchi, che aggiunge una nota cremosa, croccante e leggermente dolce, differenziandosi dal classico pesto di basilico.
I pistacchi, oltre a conferire un gusto unico, sono ricchi di grassi buoni, vitamine e antiossidanti, mentre i gamberetti sono una fonte eccellente di proteine magre e minerali come il selenio. Questo rende il piatto non solo gustoso ma anche nutrizionalmente equilibrato.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta (consigliamo spaghetti, linguine o trofie)
- 150 g di pistacchi sgusciati e non salati
- 200 g di gamberetti freschi sgusciati e puliti
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- Il succo di mezzo limone
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Preparazione del pesto di pistacchi
- Tostare i pistacchi: Per esaltare il loro aroma, fate tostare i pistacchi in una padella antiaderente a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando continuamente per evitare che si brucino. Lasciateli raffreddare.
- Preparare il pesto: In un mixer da cucina, unite i pistacchi tostati, il parmigiano grattugiato, lo spicchio d’aglio (se preferite un sapore più delicato, potete usarne metà o ometterlo), un pizzico di sale e pepe. Frullate aggiungendo l’olio extravergine di oliva a filo fino a ottenere una crema omogenea. Se il pesto risulta troppo denso, potete aggiungere un cucchiaio di acqua calda o altro olio per ammorbidire.
- Aggiungere il limone: Incorporate infine il succo di limone, che donerà freschezza e aiuterà a bilanciare la dolcezza dei pistacchi.
Cottura dei gamberetti
In una padella ampia, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungete i gamberetti puliti e fateli saltare a fuoco medio-alto per 3-4 minuti, fino a quando diventano rosa e leggermente dorati. Salate e pepate a piacere. Per un tocco in più, potete sfumare con un goccio di vino bianco o aggiungere un po’ di prezzemolo tritato.
Cottura della pasta
In abbondante acqua salata bollente, cuocete la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandola al dente. Scolate la pasta conservando una tazza di acqua di cottura.
Assemblaggio delle TROFIE CON PESTO DI PISTACCHI E GAMBERETTI
Unite la pasta scolata nella padella con i gamberetti. Aggiungete il pesto di pistacchi e mescolate bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa che avvolga la pasta in modo uniforme.
Servite immediatamente, guarnendo con qualche pistacchio tritato grossolanamente e una spolverata di prezzemolo fresco. Se vi piace, potete aggiungere anche una grattugiata di scorza di limone per un tocco aromatico in più.
Varianti e consigli utili
- Pasta integrale o senza glutine: questa ricetta si presta bene anche con pasta integrale o senza glutine, per adattarsi alle diverse esigenze alimentari.
- Gamberetti surgelati: se non avete gamberetti freschi, potete usare quelli surgelati, lasciandoli scongelare in frigorifero prima della cottura.
- Pesto più leggero: per una versione più leggera, potete ridurre la quantità di olio o sostituire parte con acqua di cottura.
- Aggiunte di verdure: per un piatto più ricco, potete aggiungere zucchine a julienne o pomodorini ciliegia, saltandoli insieme ai gamberetti.
- Conservazione: il pesto di pistacchi si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, coperto da un filo d’olio per evitare l’ossidazione.
Benefici nutrizionali della TROFIE CON PESTO DI PISTACCHI E GAMBERETTI
Questa ricetta è equilibrata e nutriente:
- Carboidrati complessi dalla pasta che forniscono energia a lento rilascio.
- Proteine magre dai gamberetti essenziali per la riparazione muscolare e il mantenimento del tessuto corporeo.
- Grassi sani dai pistacchi e dall’olio d’oliva che supportano la salute cardiovascolare.
- Vitamine e minerali come la vitamina E, il magnesio e il rame dai pistacchi e lo iodio e il selenio dai gamberetti.
La pasta con pesto di pistacchi e gamberetti è un piatto che soddisfa il palato e il corpo, unendo ingredienti semplici e genuini in un mix di sapori e consistenze irresistibili. Facile da preparare e veloce, è perfetta per chi vuole portare in tavola un piatto completo senza rinunciare al gusto e alla qualità.
Provate questa ricetta per il vostro prossimo pasto e lasciatevi conquistare dal connubio tra il croccante e aromatico pesto di pistacchi e la delicatezza dei gamberetti, un vero e proprio comfort food dal sapore mediterraneo. Buon appetito!
ALCUNE CURIOSITA SULLE TROFIE CON PESTO DI PISTACCHI E GAMBERETTI
Le trofie con pesto di pistacchi e gamberetti sono un piatto che unisce idealmente il Nord e il Sud Italia in un abbraccio di sapori. Ecco alcune curiosità e trucchi per rendere questo piatto davvero impeccabile per la tua cena della Vigilia:
1. Il Matrimonio tra Liguria e Sicilia
Le trofie sono una pasta tipica della tradizione ligure, dalla forma allungata e intrecciata, perfetta per trattenere i condimenti cremosi. In questa ricetta, però, incontrano il pistacchio (preferibilmente di Bronte DOP), simbolo della Sicilia. È un piatto “fusion” tutto italiano che ha preso piede negli ultimi vent’anni come alternativa gourmet al classico pesto alla genovese.
2. Il Trucco della “Cremosità” senza Panna
Molti commettono l’errore di aggiungere panna per rendere il piatto cremoso. In realtà, il segreto degli chef è la sciacquatura della pasta:
- Le trofie rilasciano molto amido. Conserva sempre un mestolo di acqua di cottura e mescolalo al pesto di pistacchi lontano dal fuoco.
- L’amido creerà un’emulsione naturale con l’olio del pistacchio, rendendo il piatto vellutato ma leggero.
3. Contrasti di Texture
Ciò che rende questo piatto un’esperienza sensoriale è il contrasto:
- La morbidezza dei gamberetti saltati velocemente.
- La cremosità del pesto.
- Il croccante della granella di pistacchi tostati aggiunta solo alla fine.
Consiglio: Tosta la granella in un padellino a secco per 2 minuti per sprigionare tutti gli oli essenziali e il profumo.
4. La variante “Zest di Limone”
Per smorzare la dolcezza del pistacchio e del gamberetto, molti chef aggiungono una grattugiata di scorza di limone biologico alla fine. La nota agrumata pulisce il palato e rende il piatto perfetto per una cena a base di pesce.
5. Quali gamberetti usare nelle TROFIE CON PESTO DI PISTACCHI E GAMBERETTI?
Per la Vigilia, se vuoi salire di livello, usa i Gamberi Rossi di Mazara o i Gamberi Viola di Sanremo. In questo caso, potresti scottarne solo la metà e servire l’altra metà come tartare cruda sopra le trofie calde: il calore della pasta scalderà appena il gambero, esaltandone la dolcezza estrema.
Tabella degli Abbinamenti (Vino)
Se decidi di servire questo piatto, ecco cosa versare nei calici:
| Tipo di Vino | Esempio | Perché |
| Bollicine | Franciacorta Satèn | La bollicina fine pulisce la grassezza del pistacchio. |
| Bianco Strutturato | Etna Bianco | Richiama il territorio del pistacchio con note minerali e vulcaniche. |
| Bianco Aromatico | Vermentino di Gallura |