Le crocchette di peperoni sono un piatto sfizioso e versatile, perfetto come antipasto, contorno o spuntino. Facili da preparare e molto saporite, queste crocchette rappresentano un modo originale per gustare i peperoni, un ortaggio ricco di vitamine e antiossidanti. In questo articolo ti guiderò passo dopo passo nella preparazione di questa delizia, offrendoti una ricetta completa ma semplice da seguire, adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina.

CROCCHETTE DI PATATE POLLO E PISELLI

CROCCHETTE DI PATATE E SALCICCIA

Indice

• Perché scegliere le crocchette di peperoni?
• Ingredienti per circa 20 crocchette
• Preparazione delle crocchette di peperoni
  • 1. Pulizia e cottura dei peperoni
  • 2. Bollitura delle patate
  • 3. Preparazione dell’impasto
  • 4. Formatura delle crocchette
  • 5. Cottura
• Consigli per un risultato perfetto
• Varianti della ricetta delle Crocchette di Peperoni

Perché scegliere le crocchette di peperoni?

I peperoni sono tra gli ortaggi più amati per il loro sapore dolce e la loro versatilità in cucina. Contengono vitamina C, vitamina A e numerosi minerali che contribuiscono al benessere dell’organismo. Trasformarli in crocchette è un modo creativo per renderli ancora più appetitosi, soprattutto per chi non li ama in purezza o al forno.

Le crocchette, con la loro crosticina dorata e l’interno morbido, piacciono a grandi e piccini. Inoltre, possono essere preparate in anticipo e cotte al momento, diventando un’ottima soluzione per cene improvvisate o aperitivi con amici.

Ingredienti per circa 20 crocchette

• 3 peperoni (rossi, gialli o verdi, a seconda del gusto)
• 200 g di patate
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 2 uova
• 100 g di pangrattato + quello per la panatura
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere (o olio extravergine d’oliva per una versione più leggera)

Preparazione delle crocchette di peperoni

1. Pulizia e cottura dei peperoni

Lava bene i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni. Tagliali a pezzi grossolani e mettili in una teglia da forno foderata con carta forno. Puoi arrostirli in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, finché la pelle non diventa nera e i peperoni si ammorbidiscono. In alternativa, puoi cuocerli in padella con un filo d’olio, ma il forno darà un sapore più intenso e leggermente affumicato.

Una volta cotti, metti i peperoni in un sacchetto di plastica o coprili con un canovaccio umido per farli raffreddare e facilitare la rimozione della pelle. Quando si saranno raffreddati, elimina la pelle e tieni da parte la polpa.

2. Bollitura delle patate

Nel frattempo, lessa le patate con la buccia in acqua salata finché non sono morbide (circa 20-30 minuti). Scolale, lasciale intiepidire, quindi pelale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia.

3. Preparazione dell’impasto

In una ciotola capiente, unisci la polpa di peperoni spellati e la purea di patate. Aggiungi l’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, le uova, 100 g di pangrattato, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile; se risultasse troppo morbido, aggiungi altro pangrattato poco alla volta.

4. Formatura delle crocchette

Con le mani leggermente umide, prendi piccole porzioni di impasto e forma delle crocchette di forma ovale o rotonda, a seconda della tua preferenza. Passale poi nel pangrattato per creare una panatura croccante.

5. Cottura

Le crocchette di peperoni possono essere fritte o cotte in forno:

• Frittura: Scalda abbondante olio in una padella e friggi le crocchette fino a doratura, girandole spesso per una cottura uniforme. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
• Forno: Disponi le crocchette su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio e cuocile a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per dorarle bene su entrambi i lati.

Consigli per un risultato perfetto

• Se vuoi un sapore più deciso, puoi aggiungere un po’ di peperoncino o una punta di paprika dolce all’impasto.
• Per una versione più leggera, evita la frittura e preferisci la cottura in forno.
• Se preferisci una croccantezza extra, puoi passare le crocchette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendo una doppia panatura.
• Le crocchette si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, ma sono ottime appena fatte.

Varianti della ricetta delle Crocchette di Peperoni

• Crocchette di peperoni e ricotta: Aggiungi 150 g di ricotta all’impasto per una consistenza più cremosa.
• Crocchette di peperoni e tonno: Unisci 100 g di tonno sgocciolato per un sapore più deciso e proteico.
• Crocchette vegane: Sostituisci le uova con un mix di farina di ceci e acqua e usa lievito alimentare al posto del formaggio.

Le crocchette di peperoni sono un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per portare in tavola un po’ di colore e allegria. Facili da preparare e veloci da cucinare, rappresentano un’ottima alternativa ai classici antipasti e possono essere personalizzate in base ai gusti personali. Provale per la tua prossima cena o per un aperitivo con amici: il successo è garantito!

Buon appetito!