Le ciliegie sono uno dei frutti più amati della stagione estiva, grazie al loro sapore dolce e al loro colore vivace. Tuttavia, il loro periodo di raccolta è piuttosto breve, e spesso capita di avere più ciliegie di quante se ne possano consumare fresche. Per questo motivo, conservarle è un’ottima idea per poter gustare questo frutto anche nei mesi successivi. In questo articolo vedremo come conservarle in tre modi semplici e gustosi: in marmellata, sciroppate e sotto spirito.

Un idea in più SORBETTO ALLE CILIEGIE

Indice

• Perché Conservare le Ciliegie
• 1. Marmellata di Ciliegie
  • Ingredienti:
  • Procedimento della Marmellata di Ciliegie
  • Consigli:
• 2. Ciliegie Sciroppate
  • Ingredienti:
  • Procedimento delle Ciliegie Sciroppate
  • Consigli:
• 3. Ciliegie Sotto Spirito
  • Ingredienti:
  • Procedimento delle Ciliegie sotto Spirito
  • Consigli:
• Consigli Generali per la Conservazione

Perché Conservare le Ciliegie

Prima di entrare nel dettaglio delle ricette, è importante capire il perché della conservazione. Le ciliegie fresche si deteriorano rapidamente e sono molto delicate. Conservandole, si evita lo spreco di frutta e si può godere del loro sapore per tutto l’anno. Inoltre, le diverse tecniche di conservazione permettono di utilizzarle le in modi diversi, dalla colazione alla preparazione di dolci e cocktail.

1. Marmellata di Ciliegie

La marmellata è un classico intramontabile. Prepararla in casa è semplice e permette di avere una conserva genuina, senza additivi o conservanti chimici.

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie
• 700 g di zucchero
• Il succo di mezzo limone
• Pectina ( addensante naturale per marmellate)

Procedimento della Marmellata di Ciliegie

1. Lavare e denocciolare le ciliegie. È importante eliminare i noccioli per facilitare la consistenza della marmellata.
2. Metterle in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e la pectina ( addensante naturale)
3. Portare il composto a ebollizione e cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-10 minuti, mescolando spesso.
4. Verificare la consistenza facendo la prova del piattino: mettere un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo, se si rapprende significa che è pronta.
5. Versare la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, chiudere bene e capovolgere i vasetti per 5 minuti per creare il sottovuoto.

Consigli:

• La marmellata è perfetta per la colazione, per farcire dolci o accompagnare formaggi freschi.
• Per un tocco in più, si può aggiungere una stecca di cannella durante la cottura.

2. Ciliegie Sciroppate

Le ciliegie sciroppate sono un modo semplice e gustoso per conservare il frutto intero. Si prestano molto bene per decorare dolci, gelati o per essere gustate da sole.

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie
• 500 ml di acqua
• 400 g di zucchero
• Il succo di mezzo limone

Procedimento delle Ciliegie Sciroppate

1. Lavare e denocciolare le ciliegie.
2. Preparare lo sciroppo: portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero e il succo di limone, mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente.
3. Invasare le ciliegie nei barattoli sterilizzati.
4. Versare lo sciroppo caldo sulle ciliegie, lasciando un po’ di spazio in cima.
5. Chiudere i barattoli ermeticamente e sterilizzare i barattoli in acqua bollente per circa 20 minuti.
6. Lasciare raffreddare completamente, quindi conservare in un luogo fresco e buio.

Consigli:

• Sciroppate sono ottime per arricchire yogurt o insalate di frutta.
• Si possono aromatizzare con una stecca di vaniglia o con qualche bacca di pepe rosa per un sapore più particolare.

3. Ciliegie Sotto Spirito

Conservarle sotto spirito è un metodo tradizionale che permette di ottenere un liquore profumato e un frutto morbido e gustoso, perfetto da utilizzare in dolci o come digestivo.

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie
• 500 ml di alcool a 95°
• 300 g di zucchero
• 500 ml di acqua

Procedimento delle Ciliegie sotto Spirito

1. Lavare le ciliegie e lasciarle asciugare bene senza denocciolarle.
2. Mettetele in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
3. Sciogliere lo zucchero nell’acqua calda e lasciare raffreddare.
4. Versare l’alcool sulle ciliegie, quindi aggiungere lo sciroppo di zucchero freddo.
5. Chiudere il barattolo e lasciare riposare in un luogo fresco e buio per almeno 3 mesi, agitando ogni tanto il barattolo.
6. Trascorso il tempo, filtrare il liquore e conservare in bottiglie di vetro.

Consigli:

• Conservate sotto spirito sono perfette per accompagnare dolci al cioccolato o come ingrediente di cocktail.
• Il liquore ottenuto può essere diluito con acqua frizzante per un aperitivo rinfrescante.

Consigli Generali per la Conservazione

• Sterilizzazione dei barattoli: è fondamentale per evitare la formazione di muffe e garantire una lunga conservazione. I barattoli vanno lavati con acqua calda e sapone, risciacquati bene, quindi sterilizzati in acqua bollente per almeno 10 minuti.

O IN FORNO PER 15 MINUTI A 120°C

• Conservare in luoghi freschi e bui: la luce e il calore possono alterare il sapore e la qualità delle conserve.
• Utilizzare barattoli di vetro con chiusura ermetica: per garantire il sottovuoto e mantenere intatti sapore e profumo.

Conservare le ciliegie in marmellata, sciroppate o sotto spirito è un modo semplice e gustoso per prolungare il piacere di questo frutto estivo. Ognuno di questi metodi ha le sue caratteristiche e può essere scelto in base all’uso che si vuole fare . Provate le ricette, divertitevi a sperimentare e godetevi questo frutto tutto l’anno!