La torta fredda allo yogurt è un dolce semplice, fresco e leggero, perfetto per le giornate calde o quando si desidera un dessert che non richieda cottura. Questo dolce è amato per la sua consistenza cremosa e il sapore delicato, che si presta a molte varianti, arricchendolo con frutta fresca, biscotti o cioccolato. In questo articolo vi guiderò passo passo nella preparazione di una deliziosa torta fredda allo yogurt, facile da realizzare anche per chi non ha molta esperienza in cucina.

Indice

• Ingredienti per la TORTA FREDDA ALLO YOGURT
• Preparazione della base
• Preparazione della crema allo yogurt
• Assemblaggio e raffreddamento della TORTA FREDDA ALLO YOGURT
• Decorazione della TORTA FREDDA ALLO YOGURT
• Consigli utili

Ingredienti per la TORTA FREDDA ALLO YOGURT

La base:

• 200 grammi di biscotti secchi (tipo digestive o biscotti al burro)
• 100 grammi di burro fuso

Per la crema allo yogurt:

• 500 grammi di yogurt bianco naturale (meglio se greco perché più denso)
• 250 ml di panna fresca da montare
• 100 grammi di zucchero a velo
• 10 grammi di gelatina in fogli (oppure 7 grammi di gelatina in polvere)
• Scorza grattugiata di un limone (facoltativa)

Per decorare:

• Frutta fresca a piacere (fragole, mirtilli, lamponi)
• Foglioline di menta o cioccolato grattugiato

Preparazione della base

1. Iniziate tritando finemente i biscotti secchi con un mixer o mettendoli in un sacchetto di plastica e schiacciandoli con un mattarello.
2. Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde e unitelo ai biscotti tritati, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Foderate una tortiera con cerniera (diametro 22-24 cm) con carta da forno e distribuite il composto di biscotti e burro in modo uniforme sul fondo, premendo bene con il dorso di un cucchiaio per compattare la base.
4. Mettete la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti, così che la base si solidifichi.

Preparazione della crema allo yogurt

1. Ammollate la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti. Se usate quella in polvere, fatela rinvenire in un po’ d’acqua fredda.
2. In una ciotola capiente, mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata (se utilizzata).
3. Montate la panna fresca a neve ferma.
4. Strizzate bene la gelatina ammorbidita e scioglietela in pochi cucchiai di acqua calda (senza bollore). Incorporatela velocemente al composto di yogurt mescolando energicamente per evitare grumi.
5. Unite delicatamente la panna montata al composto di yogurt e gelatina, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la panna.

Assemblaggio e raffreddamento della TORTA FREDDA ALLO YOGURT

1. Togliete la tortiera con la base di biscotti dal frigorifero e versate sopra la crema allo yogurt preparata.
2. Livellate la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
3. Coprite con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio se tutta la notte, affinché la crema si rassodi perfettamente.

Decorazione della TORTA FREDDA ALLO YOGURT

Prima di servire, decorate la torta fredda allo yogurt con frutta fresca a piacere, come fragole tagliate a fettine, mirtilli o lamponi, e aggiungete qualche fogliolina di menta per un tocco di colore e freschezza. In alternativa, potete spolverare con cioccolato grattugiato o aggiungere qualche goccia di miele per un sapore più dolce.

Consigli utili

• Per un gusto più intenso, potete aromatizzare la crema con estratto di vaniglia o un cucchiaio di miele.
• Se preferite una base più croccante, potete aggiungere alla miscela di biscotti e burro anche qualche noce tritata grossolanamente.
• Questa torta è perfetta anche come dessert da preparare in anticipo per feste e occasioni speciali, poiché si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni.

La torta fredda allo yogurt è un dolce versatile e leggero, ideale per chi cerca una preparazione semplice ma gustosa senza accendere il forno. La combinazione della base croccante di biscotti con la morbidezza della crema allo yogurt rende questo dessert irresistibile e adatto a tutta la famiglia. Provatela e personalizzatela con i vostri ingredienti preferiti: il successo è garantito! Buon appetito!

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SORBETTO ALLE CILIEGIE

Quando il caldo estivo si fa sentire, non c’è niente di meglio di un dessert fresco e leggero per rinfrescarsi. Il sorbetto alle ciliegie è una scelta perfetta: semplice da preparare, sano e delizioso.

Le ciliegie, con il loro sapore dolce e leggermente acidulo, si trasformano in una vera esplosione di gusto quando vengono lavorate in un sorbetto.

In questo articolo, ti guideremo passo passo nella preparazione di questa ricetta irresistibile.

INGREDIENTI

Per realizzare circa 4 porzioni di sorbetto alle ciliegie, avrai bisogno di:

• 500 g di ciliegie mature e dolci
• 150 g di zucchero
• 150 ml di acqua
• Succo di mezzo limone

PREPARAZIONE DEL SORBETTO ALLE CILIEGIE

• Preparare lo sciroppo di zucchero
  In un pentolino, unisci l’acqua e lo zucchero. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Una volta pronto, lascia raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
• Preparare le ciliegie
  Lava accuratamente le ciliegie, rimuovi il picciolo e snocciolale. Puoi utilizzare un denocciolatore per rendere questa operazione più veloce oppure farlo manualmente con un coltello.
• Frullare gli ingredienti
  Metti le ciliegie snocciolate in un frullatore insieme al succo di limone e allo sciroppo di zucchero ormai raffreddato. Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se preferisci un sorbetto senza pezzetti di buccia, puoi passare il composto attraverso un colino a maglie fini.
• Congelare il composto
  Versa il composto in un contenitore adatto al freezer e mettilo in congelatore. Ogni 30 minuti, mescola energicamente il sorbetto con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio. Ripeti questa operazione per circa 3-4 ore, fino a quando il sorbetto avrà raggiunto la consistenza desiderata.
• Servire
  Prima di servire, lascia il sorbetto a temperatura ambiente per qualche minuto per ammorbidirlo leggermente. Puoi decorarlo con qualche ciliegia fresca o con una fogliolina di menta per un tocco di colore.

I CONSIGLI DELLO CHEF

• Se possiedi una gelatiera, puoi utilizzarla per ottenere una consistenza ancora più cremosa.
• Puoi personalizzare il sorbetto aggiungendo un pizzico di vaniglia o sostituendo parte dello zucchero con miele per un sapore più naturale.
• Prova a combinare le ciliegie con altri frutti, come fragole o lamponi, per creare varianti irresistibili.

Il sorbetto alle ciliegie è un dessert versatile, perfetto da gustare a fine pasto o come pausa rinfrescante durante le giornate più calde.

Inoltre, è un’ottima alternativa ai gelati tradizionali per chi cerca una dolcezza più leggera e senza latticini. Preparalo in casa e conquista amici e familiari con un tocco di freschezza estiva!

RICICLO GOLOSO DELLA COLOMBA PASQUALE, ZERO SPRECHI, MASSIMO GUSTO CON LA TORTA ALLA COLOMBA.

DURANTE LE FESTE LA COLOMBA E TRA LE PROTAGONISTE SULLE TAVOLE ITALIANE, MA HAI MAI PENSATO DI TRASFORMARE QUESTO DOLCE IN QUALCOSA DI NUOVO?

ENTRA IN SCENA LA TORTA ALLA COLOMBA UN DESSERT CHE UNISCE LA TRADIZIONE ALLA CREATIVITA’.

COSA TROVERETE IN QUESTO ARTICOLO:

Indice

• CHE COS’E’ LA TORTA ALLA COLOMBA?
• INGREDIENTI PER LA TORTA ALLA COLOMBA
• PREPARAZIONE
• I CONSIGLI DELLO CHEF

CHE COS’E’ LA TORTA ALLA COLOMBA?

LA TORTA ALLA COLOMBA E’ UNA RIVISITAZIONE DELLA CLASSICA COLOMBA PASQUALE, PENSATA PER SFRUTTARE AL MEGLIO EVENTUALI AVANZI.

O PER CREARE UN DOLCE COMPLETAMENTE NUOVO ISPIRATO AI SUOI SAPORI TIPICI.

SI TRATTA DI UNA TORTA MORBIDA E PROFUMATA, CHE PUO’ ESSERE PREPARATA PARTENDO DALLA COLOMBA STESSA.

O RIPRODUCENDONE GLI AROMI CARATTERISTICI, COME QUEGLI DEGLI AGRUMI, DELLA VANIGLIA E DELLE MANDORLE.

INGREDIENTI PER LA TORTA ALLA COLOMBA

PER PREPARARE QUESTA DELIZIA, AVARI BISOGNO DI POCHI E SEMPLICI INGREDIENTI:

• 300 g di colomba pasquale (avanzi o intera)
• 3 uova
• 150 ml di latte
• 100 g di zucchero
• 80 g di burro fuso
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di un’arancia biologica
• Mandorle a lamelle per la decorazione
• Zucchero a velo per guarnire

PREPARAZIONE

• TAGLIA LA COLOMBA A PEZZI E METTILA IN UNA CIOTOLA. AGGIUNGI IL LATTE E LASCIA CHE SI AMMORBIDISCA PER QUALCHE MINUTO.

MESCOLA DELICATAMENTE FINO A OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO.

• IN UN’ALTRA CIOTOLA, SBATTI LE UOVA CON LO ZUCCHERO FINO A OTTENERE UN COMPOSTO CHIARO E SPUMOSO.

AGGIUNGI IL BURRO FUSO E LA SCORZA D’ARANCIA, POI INCORPORA IL COMPOSTO DI COLOMBA E LATTE. MESCOLANDO BENE.

• SETACCIA IL LIEVITO E AGGIUNGILO AL COMPOSTO, MESCOLA DELICATAMENTE PER EVITARE GRUMI.

VERSA L’IMPASTO IN UNA TORTIERA IMBURRATA E INFARINATA. DECORA LA SUPERFICIE CON MANDORLE A LAMELLE E INFORNA IN FORNO PRERISCALDATO A 180°C PER CIRCA 35-40 MINUTI.

O FINCHE’ LA TORTA NON RISULTA DORATA E BEN COTTA ALL’INTERNO (FAI LA PROVA DELLO STECCHINO).

UNA VOLTA RAFFREDDATA, SPOLVERA LA TORTA CON LO ZUCCHERO A VELO E SERVILA.

I CONSIGLI DELLO CHEF

LA TORTA ALLA COLOMBA NON SOLO E’ UN MODO INTELLIGENTE PER EVITARE SPRECHI, MA E’ ANCHE UN DOLCE VERSATILE E ADATTO A OGNI MOMENTO DELLA GIORNATA.

PUO’ ESSERE SERVITA A COLAZIONE CON UN CAFFE’, COME DESSERT A FINE PASTO O COME MERENDA GOLOSA PER GRANDI E PICCINI.

INOLTRE, E’ UN’OTTIMA IDEA PER SORPRENDERE I TUOI OSPITI CON UNA RIVISITAZIONE ORIGINALE DI UN CLASSICO PASQUALE.

OGNI FETTA DI TORTA ALLA COLOMBA RACCONTA UNA STORIA DI TRADIZIONE E INNOVAZIONE, DI SAPORI AUTENTICI E DELLA VOGLIA DI REINVENTARSI IN CUCINA.

PROVALA E LASCIATI CONQUISTARE DAL GUSTO UNICO. BUON APPETITO!

I “CAPPIDDUZZI” SONO UN DOLCE TIPICO DELLA TRADIZIONE SICILIANA, PREPARATI SOPRATTUTTO DURANTE LE FESTIVITA’.

QUESTI DOLCETTI, DALA FORMA SIMILE A PICCOLI CAPPELLI, RACCHIUDONO TUTTO IL SAPORE E IL CALORE DELLE ANTICHE TRADIZIONI CULINARIE DELL’ISOLA.

PREPARALI IN CASA E’ UN ESPERIENZA CHE UNISCE FAMIGLIA E AMICI, RIPORTANDOCI INDIETRO NEL TEMPO, QUANDO LE RICETTE VENIVANO TRAMANDATE DI GENERAZIONE IN GENERAZIONE.

SCOPRIAMO INSIEME COME REALIZZARE I ” CAPPIDDUZZI”!

Indice

• GLI INGREDIENTI
• PREPARAZIONE DEI “CAPPIDDUZZI”
• ASSEMBLAGGIO, FRITTURA E DECORAZIONE
• I CONSIGLI DELLO CHEF SUI “CAPPIDDUZZI”

GLI INGREDIENTI

Per l’impasto:

• 500 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 100 g di strutto (o burro)
• 1 pizzico di sale
• 1 bicchierino di vino bianco secco
• Acqua quanto basta

Il ripieno:

• 300 g di ricotta di pecora
• 100 g di zucchero a velo
• 50 g di cioccolato fondente a pezzetti (opzionale)
• Scorza grattugiata di un’arancia non trattata

Per friggere:

• Olio di semi di girasole

Per decorare:

• Zucchero a velo
• Cannella in polvere (opzionale)

PREPARAZIONE DEI “CAPPIDDUZZI”

• IN UNA CIOTOLA GRANDE, SETACCIA LA FARINA E AGGIUNGI LO ZUCCHERO, IL PIZZICO DI SALE E LO STRUTTO ( O IL BURRO ) A PEZZETTI.

• LAVORA IL COMPOSTO CON LE MANI FINO A OTTENERE UN IMPASTO SABBIOSO. AGGIUNFI IL VINO BIANCO E UN PO’ DI ACQUA, IMPASTANDO FINO A FORMARE UN COMPOSTO OMOGENEO ED ELESTICO.

AVVOLGI L’IMPASTO NELLA PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIALO RIPOSARE PER CIRCA 30 MINUTI.

• IN UNA CIOTOLA, LAVORA LA RICOTTA CON LO ZUCCHERO A VELO FINO A OTTENERE UNA CREMA LISCIA. SE DESIDERI AGGIUNGI IL CIOCCOLATO FONDENTE A PEZZETTI E LA SCORZA D’ARANCIA GRATTUGIATA.

MESCOLA BENE E CONSERVA IN FRIGORIFERO.

ASSEMBLAGGIO, FRITTURA E DECORAZIONE

STENDI L’IMPASTO INA SFOGLIA SOTTILE ( CIRCA 2-3 mm ) USANDO UN MATTARELLO O UNA MACCHINA PER LA PASTA.

CON UN TAGLIAPASTA O UN BICCHIERE, RICAVA DEI DISCHI DI CIRCA 8-10 CM DI DIAMETRO.

AL CENTRO DI OGNI DISCO, METTI UN CUCCHIAIO DI RIPIENO DI RICOTTA. RIPIEGA IL DISCO A META’, FORMANDO UNA MEZZALUNA, E SIGILLA BENE I BORDI PREMENDO CON UNA FORCHETTA.

SCALDA ABBONDANTE OLIO DI SEMI IN UNA PADELLA PROFONDA. FRIGGI I “CAPPIDDUZZI” POCHI PER VOLTA, FINO A QUANDO SARANNO DORATI SU ENTRAMBI I LATI.

SCOLALI SU CARTA ASSORBENTE PER ELIMINARE L’OLIO IN ECCESSO.

UNA VOLTA RAFFREDDATI, SPOLVERA I CAPPIDDUZZI CON ZUCCHERO A VELO, E SE TI PIACE, UN PO’ DI CANNELLA IN POLVERE.

SERVILI SU UN BEL VASSOIO E GOTITI QUESTO DOLCE DELLA TRADIZIONE SICILIANA.!

I CONSIGLI DELLO CHEF SUI “CAPPIDDUZZI”

I CAPPIDDUZZI SONO PERFETTI DA GUSTARE CON UN BUON BICCHIERE DI VINO DOLCE O UN LIQUORE ALLE MANDORLE.

SE PREFERISCI UNA VARIANTE PIU’ LEGGERA, PUOI CUOCERLI IN FORNO A 180°C FINO A DORATURA, ANCHE SE LA FRITTURA RIMANE IL METODO TRADIZIONALE PER ESALTARE IL LORO SAPORE UNICO.

PREPARA I CAPPIDDUZZI INSIEME AI TUOI CARI E PORTA SULLA TUA TAVOLA UN PEZZO DI SICILIA AUTENTICA!

LA CALABRIA E’ UNA TERRA RICCA DI SAPORI, RICETTE TRAMANDATE DI GENERAZIONI IN GENERAZIONI. UNA DI QUESTE E’ SENZA DUBBIO LA “PITTA ‘NCHIUSA”.

UN DOLCE ANTICO CHE RACCONTA LA STORIA E LA CULTURA DI QUESTA REGIONE DEL SUD ITALIA. PREPARATA IN OCCASIONI SPECIALI COME:

• MATRIMONI
• FESTE RELIGIOSE
• E MOMENTI DI FESTA.

ORIGINI DELLA PITTA ‘NCHIUSA

LA PITTA ‘NCHIUSA, CONOSCIUTA ANCHE COME “PITTA ‘MPIGLIATA” IN ALCUNE ZONE DELLA CALABRIA, AFFONDA LE SUE RADICI NELLA TRADIZIONE CONTADINA CALABRESE.

IL NOME STESSO, ” ‘NCHIUSA ” , SIGNIFICA “CHIUSA” O “RIPIEGATA”, E SI RIFERISCE ALLA FORMA CARATTERISTICA DEL DOLCE, CHE RACCHIUDE UN RIPIENO RICCO E PROFUMATO.

QUESTO DOLCE NASCE COME SIMBOLO DI ABBONDANZA E CONDIVISONE, UNENDO INGREDIENTI SEMPLICI MA PREZIOSI.

COME LA FRUTTA SECCA E IL MIELE, CHE ERANO SPESSO CONSIDERATI BENI DI LUSSO.

INGREDIENTI

GLI INGREDIENTI DELLA PITTA ‘NCHIUSA SONO POCHI MA SCELTI CON CURA :

• Farina: per l’impasto esterno, morbido e friabile.
• Olio d’oliva: per dare morbidezza e gusto all’impasto.
• Vino bianco: per arricchire l’impasto con una nota aromatica.
• Frutta secca: noci, mandorle e uvetta, che costituiscono il cuore del ripieno.
• Miele: per dolcificare e legare il ripieno.
• Spezie: cannella e chiodi di garofano, per un tocco di profumo inconfondibile.

PER L’IMPASTO:

• 1 kg di farina 00
• 200 ml di olio extravergine di oliva
• 150 ml di vino bianco
• 100 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Acqua tiepida (quanto basta)

PER IL RIPIENO:

• 300 g di noci tritate
• 200 g di mandorle tostate e tritate
• 200 g di uvetta ammollata
• 200 g di fichi secchi tagliati a pezzetti
• 100 g di miele
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Buccia grattugiata di 1 arancia non trattata

PREPARAZIONE DELLA PITTA ‘NCHIUSA

PREPARAZIONE DELL’IMPASTO:

IN UNA CIOTOLA CAPIENTE, SETACCITE LA FARINA E MESCOLATELA CON LO ZUCCHERO E UN PIZZICO DI SALE.

AGGIUNGI L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E IL VINO BIANCO, INZIANDO A IMPASTARE .

VERSATE POCO ALLA VOLTA L’ACQUA TIEPIDA E CONTINUA A LAVORARE L’IMPASTO FINO A OTTENERE UNA CONSISTENZA LISCIA E ELASTICA.

COPRITE CON UN CANOVACCIO E LASCIATE RIPOSARE PER CIRCA 30 MINUTI.

PREPARZIONE DEL RIPIENO:

IN UNA PADELLA, SCALDATE LEGGERMENTE IL MIELE FINO A RENDERLO FLUIDO.

AGGIUNGETE LE NOCI, LE MANDORLE E I FICHI SECCHI, LA CANNELLA E LA BUCCIA D’ARANCIA. MESCOLATE BENE PER AMALGAMARE TUTTI GLI INGREDIENTI. LASCIATE RAFFREDDARE.

ASSEMBLAGGIO E COTTURA

STENDETE L’IMPASTO IN UNA SFOGLIA SOTTILE E TAGLIATELO IN STRISCIE LARGHE 10 CM. DISPONETE IL RIPIENO AL CENTRO DI OGNI STRISCIA, LASCIANDO I BORDI LIBERI.

RIEMPIEGATE LA PASTA SOPRA IL RIPIENO E SIGILLATE BENE I BORDI, ARROTOLATE LEGGERMENTE LE STRISCIE PER FORMARE UNA SPIRALE A FORMA DI GIRELLA.

DISPONETE LE SPIRALI SU UNA TEGLIA FODERATA CON CARTA FORNO.

PRERISCALDA IL FORNO A 180°C.

INFORNA LA PITTA ‘NCHIUSA E CUOCI PER CIRCA 30-40 MINUTI, FINCHE’ LA SUPERFICIE NON SARA DORATA E CROCCANTE.

SFORNATE E LASCIATE RAFFREDDARE PRIMA DI SERVIRE.

I CONSIGLI DELLO CHEF

LA PITTA ‘NCHIUSA E’ PERFETTA DA GUSTARE CON UN BICCHIERE DI VINO DOLCE O UN LIQUORE CALABRESE COME IL VECCHIO AMARO DEL CAPO.

SI CONSERVA PER DIVERSI GIORNI, MANTENENDO INTATTI IL SUO SAPORE E LA SUA FRAGRANZA.

PROVATELA E LASCIATEVI CONQUISTARE DA QUESTA DELIZIE SENZA TEMPO!

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