LA PASTA CON PESTO DI PISELLI E PANCETTA CROCCANTE
La pasta con pesto di piselli e pancetta croccante è una ricetta semplice ma ricca di gusto, perfetta per portare in tavola un piatto fresco e saporito, ideale per la primavera e l’estate.
Questo piatto unisce la dolcezza dei piselli freschi con la sapidità della pancetta croccante, creando un equilibrio perfetto che conquisterà tutti.
Indice
INGREDIENTI
- 320 g di pasta (consigliata pasta corta come penne o fusilli)
- 250 g di piselli freschi o surgelati
- 100 g di pancetta a cubetti
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di menta fresca (opzionale)
PREPARAZIONE DELLA PASTA CON PESTO DI PISELLI E PANCETTA CROCCANTE
- Cuocere i piselli: In una pentola con acqua bollente salata, cuocere i piselli per circa 5-7 minuti, finché saranno teneri. Scolarli e tenerli da parte.
- Preparare il pesto di piselli: In un mixer da cucina, unire i piselli cotti, il parmigiano, i pinoli, l’aglio e un filo d’olio extravergine d’oliva. Frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Se il pesto risulta troppo denso, aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso. Aggiustare di sale e pepe.
- Cuocere la pasta: Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Preparare la pancetta croccante: In una padella antiaderente, senza aggiungere olio, rosolare la pancetta a cubetti finché diventa croccante e dorata. Scolarla su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
- Assemblare il piatto: Scolare la pasta al dente, conservarne un po’ di acqua di cottura e condire con il pesto di piselli. Aggiungere un po’ di acqua di cottura se necessario per amalgamare meglio il condimento.
- Completare con la pancetta: Distribuire la pasta nei piatti e aggiungere la pancetta croccante sopra. Se gradito, decorare con qualche foglia di menta fresca per un tocco di freschezza in più.
CONSIGLI DELLO CHEF
- Per una versione più leggera, potete sostituire la pancetta con prosciutto crudo leggermente tostato.
- Se amate i sapori decisi, aggiungete una grattugiata di scorza di limone al pesto per un aroma agrumato.
- Il pesto di piselli può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un paio di giorni, così da velocizzare la preparazione del piatto.
La pasta con pesto di piselli e pancetta croccante è un piatto che unisce semplicità e gusto, ideale per chi vuole portare in tavola un primo piatto originale e colorato.
La combinazione tra la dolcezza dei piselli e la croccantezza della pancetta rende questo piatto irresistibile e perfetto per ogni occasione, dal pranzo in famiglia alla cena con amici.
Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dai suoi sapori freschi e avvolgenti!
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